比拼口味、质地、造型、色泽、营养 粤菜师傅现场烹饪拿手菜
江门日报讯（文/图记者/陈方欢通讯员/黄中元）日前，2019年台山市“粤菜师傅”创业之星之台山名菜评比活动在广东厨艺技工学校举行。
这次活动主题是推广本地特色菜，打造台山粤菜美食新亮点。参赛者来自台山全市各镇街，他们在经营大排档、农家乐等餐饮店的过程中，积累了丰富的烹饪经验，潜心研究厨艺，拥有各自的拿手菜和招牌菜。
在比赛现场，参赛者在规定时间内完成本店的特色名菜。焗奄仔蟹、紫苏炒虾、狗仔鹅等一道道台山名菜端上餐桌，令人胃口大开。烹饪名师专家组在口味、质地、造型、色泽、营养等方面对参赛作品进行点评。
台山市厨点师协会会长张杰棠认为，选手用足心机制作出来的成品在色香味型、质感、营养、卫生等方面都达到一定水准。参赛的师傅很多来自大排档和乡村，反映出台山目前各个地方师傅的烹饪水平，希望通过比赛互相学习，提高烹饪技艺，使台山菜的水平更上一层楼。
经过评比，铜鼓黄海湾海鲜坊老板吴广贤获得金奖。
台山市人社局相关负责人表示，“粤菜师傅”工程开展以来，台山市高度重视，精心策划，在政策和资金上为有需要的人提供帮助。这次评比活动，旨在进一步深化台山市“粤菜师傅”工程，深入挖掘、提升、推广台山地方名菜，促进“粤菜师傅”培训班学员创业创富，实现精准就业扶贫，推动乡村振兴。
体验不同饮食文化，促进地域交流
粤港澳青年同台竞技秀厨艺
江门日报讯（文/图记者/李嘉敏）土豆炒肉丝、青瓜炒鱼球、果香沙律鸡、鸳鸯奇味虾、一号加洲鲈……近日，由团江门市委主办，团台山市委、广东厨艺技工学校承办的粤港澳青年厨艺比赛在广东厨艺技工学校举行，来自粤港澳地区的烹饪爱好者、“粤菜师傅”工程培训学员等青年组成的4支队伍，烹饪出丰富菜式，同台竞技秀厨艺。
本次比赛，参赛选手需要现场独立制作规定菜肴和指定主料菜肴，来自江门市烹饪协会的专业评委从作品的色、香、味、形、质感等方面进行了点评打分。经过激烈角逐，最终评选出5名优胜奖，分别由卢扬榕、陈林强、陈理洲、叶炜明、陈进峰等参赛选手获得。
“我们都是烹饪爱好者，第一次来到台山参加厨艺比赛。跟"粤菜师傅"比拼厨艺，体验不同的饮食文化，促进地域交流，很有意思。”来自澳门的参赛选手麦连胜表示，通过比赛跟粤港澳三地的青年加强了交流，期待未来能有更多这样的活动，让他们能参与其中。
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