渔家大宴推出海陵本土新菜式

本报讯（记者/李景仪）鲜香诱人的渔家大盘菜、外酥里嫩的泥焗鸡、甘甜滋补的牛大力汤……8月15日下午，作为南海（阳江）开渔节重要品牌的渔家大宴在海陵岛海滨路开宴，5000名游客欢聚在一起，共品舌尖渔味，感受地道渔家文化。

当日下午4时20分，记者在蓝波湾酒店后厨看到，渔家大宴的主菜已烹饪完成，近30名工作人员正在进行菜品摆盘和封盘打包工作。“粤菜师傅”工程的参与者、蓝波湾酒店厨师周建东说，为了准备渔家大宴，他从早上8时开始下料炖汤，继而验收食材、烹饪菜品，一直没歇过。现场还有2名市市场监督管理局海陵分局的工作人员在一旁监督菜品制作过程。据了解，今年承办渔家大宴的酒店共有17家，每一家都有2名市场监督管理局的工作人员进行定点监督。为保证食品质量安全，另外16家酒店在上午9时已把渔家大宴菜品的样品送至蓝波湾酒店，由市检测检验中心的专业人员进行鉴定。

下午6时许，越来越多游客在海滨路两旁的宴席落座，一道道渔家美食也被陆续摆到餐桌上，渔家大宴正式开始。“这大盘菜味道不错，份量也足。”来自市区的张先生说，今年是他第二次带着全家老小到海陵岛参加开渔节活动，他觉得今年的菜品比去年质量更高了。“大盘菜代表了一种渔家特色饮食文化，它寓意着团圆、丰收、喜庆、满载而归。”另一桌的李女士为席上的朋友介绍道。她说，台山、香港和美国的朋友因同学聚会的缘故都到了阳江，恰逢开渔节活动，所以提前预定了一桌宴席请大家品尝渔家美食，感受开渔节的氛围。尽管宴席中途突降大雨，但许多游客的宴饮兴致并未受到打扰，部分游客转移到附近的酒店继续用餐，部分游客将菜品打包回去品尝。来自江门的谭先生风趣地说：“看这天气，今年阳江的渔业发展应该会风生水起啊！”

据了解，为了让游客更好地感受到海陵岛当地的渔家风情，今年的菜式更加注重本地食材的选择，在保留大盘菜不变的基础上，新增了泥焗鸡和珍珠马蹄椰子煲芋头两个海陵岛本土特色菜。此外，开渔节组委会要求，所有承办渔家大宴的酒店都要把自家的菜品信息发布到大众点评平台，接受大众监督。

图：游客在热闹中吃渔家大宴。谭文强 摄

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