“粤菜师傅”工程签约培训点增至5个，已登记培养304人 全力创建“世界名厨之乡”
江门日报讯（记者/邓少军）记者日前获悉，开平市“粤菜师傅”工程培训点推进工作再获新进展，开平市人社局与潭江半岛酒店正式签约，“粤菜师傅”工程培训点再添一城，签约现场共有5对师傅徒弟签订了一对一培训协议。据了解，自开平市“粤菜师傅”工程开展以来，全市已签约培训点达到5个，登记培养“粤菜师傅”304名。
开平市正全力创建“世界名厨之乡”，启动“粤菜师傅”工程是抓手之一。“粤菜工程”旨在利用华侨之乡优势，结合开平碉楼文化遗产特色，开展华侨华人饮食文化交流、厨艺展示，推动餐旅融合。据不完全统计，全球共有20多万名开平人在70多个国家和地区从事餐饮工作，比如世界名厨联合会北美区主席甄文达、世界中餐名厨交流协会理事黄伟洪等。
据介绍，开平市“粤菜师傅”工程是助推实施乡村振兴战略，促进城乡劳动者技能就业、技能脱贫、技能致富的富民工程，采取职业培训、学制教育、校企合作、培训+就业、师傅带徒弟等模式推进，传播开平饮食文化。在“粤菜师傅”培训方面，开平市注重传帮带，扎实做好人才梯队建设，全力打造“粤菜师傅+旅游”品牌，培养匠心精神，传承开平传统文化。例如，在让学员掌握开平传统美食的基础要求、工艺流程、成品质量的同时，充分挖掘、传承和推广开平历史文化底蕴，大力打造“开平美食+旅游”特色。
此次签约的5名“粤菜师傅”都是潭江半岛酒店出品部的相关负责人，他们表示，接下来将做好一对一培训，把培训内容落实到底，让这批学员掌握好手艺、回报社会。
记者了解到，在培养“粤菜师傅”人才的同时，开平市在人才培养机制、人才培养载体建设等方面下功夫，落实各项奖补政策，释放“粤菜师傅”工程红利。今年3月，开平市吴汉良理工学校专职教师、中式烹调师高级技师罗国永荣获江门市“粤菜师傅烹饪名师”称号，其领衔的工作室获评“江门市粤菜师傅烹饪名师专家工作室”，这是开平市首家获评的“粤菜师傅”专家工作室。
记者还获悉，开平市致力于打造“三名工程”，即名厨、名菜、名店。开平市利用华侨之乡优势，通过挖掘名厨、创建名店、推广名菜，鼓励本土特色餐饮企业做大做强，引导企业形成多种主题、多种特色及不同品味的饮食文化，用品牌美食助推全域旅游。
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