果肉长时间暴露空气中店主直接用手接现金 鲜切水果卫生堪忧
不用自己切不用自己洗，就有各种各样切好块的水果端到面前，被称为“懒人必备”的鲜切水果因为方便快捷、选择多样而受到人们的青睐。5月3日，笔者走访蓬江区几家鲜切水果摊后发现，鲜切水果存在一定的卫生隐患。专家建议，市民若非要吃鲜切水果，最好购买新鲜水果后,让商家再做二次削切加工。
文/图实习生/凌雪敏
多种水果随意组合
最近，鲜切水果走进了消费者的视线。店家把水果整只削皮，摆在消费者面前任其挑选,成为了消费者的“新宠”。
5月3日下午3点多，笔者来到了位于五邑城附近的某鲜切水果店，该店的水果摆在台面上供客人选择，水果品类多样，西瓜、橙子、番石榴、黑加仑等十几样鲜水果，还有山楂梨、腌青梅等罐头水果，顾客可随意组合，统一卖16元一公斤。“因为摆出来的水果都是完整的，而且都是在我们面前切的，比起水果茶里这些已经切成小块的水果，我更相信鲜切水果的质量。”市民黄小姐说。
在地王商圈一带，还有几家相似类型的流动水果摊档，但供消费者选择的水果种类就没那么多了，一般只有芒果、菠萝蜜、圣女果三样。
接了现金后继续打包水果
鲜切水果可谓老少咸宜，5月3日中午，在笔者观察的20分钟里，有三四个人前来购买鲜切水果，当中除了年轻人，也有老年人。家住外海的小诗爱吃水果，但又懒得处理，所以隔三差五她就会买鲜切水果吃，她认为，鲜切水果就是“懒人必备”。但这些水果真的干净卫生吗？
五邑城某鲜切水果店老板表示，他们的营业时间为早上11点左右到晚上10点左右，这期间洗净削好的水果会摆在柜台上。4月24日12时许，笔者看到，罐头水果泡着水，切好的水果则整盆暴露在空气中，且商家放出的冷气不够强。在笔者观察期间，有一位老年人前来摊位买水果，用现金付款时，老板戴着切水果的手套，直接接过现金，随后没换手套继续帮客人打包。
除了鲜切水果,超市也有卖切好的水果拼盘。4月28日傍晚，笔者在良化西某超市中看到，生鲜区有哈密瓜、香瓜、黑加仑等水果拼盘出售，水果的状态还很新鲜。但如香瓜这样水分多的水果，拼盘内已经流出了很多果汁。
小建议
购买后再做二次削切
对于这种现切水果，大部分接受采访的市民是“爱在心里口难开”。市民何小姐觉得，鲜切水果这样的经营模式方便快捷，但她还是会对卫生问题有所顾虑，“尽量都买完整的水果回家自己切。”何小姐说。来自香港的张小姐听说了鲜切水果，非常吃惊，她认为水果长期暴露在空气中非常不卫生，“如果能等顾客点单后再削水果就会比较卫生，也能被更多人接受。”她说。
江门市人民医院营养科宋立红副主任医师表示，水果一旦被切开，水果中部分的维生素会随着果汁的流失而丧失，水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。且水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。宋立红提醒，水果最好现切现吃，市民尽量到有良好信誉的水果店，选择整个的水果购买，一且次性不买过多水果囤积，若非要吃鲜切水果，最好买新鲜水果后让商家再做二次削切加工。
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