吃过热食物易“烫”出食管癌 适宜进食的食物温度是20-40℃
不少中老年人喜欢吃热气腾腾、辛辣刺激的过烫食物，更是将“多喝热水”挂在嘴边，然而这都是可能导致罹患食管癌的不良习惯。
由于食管癌早期症状不是非常明显，易被忽略，如果出现进食哽噎、吞咽异物感，就要当心可能是食管癌的早期信号。江门市人民医院消化内科副主任医师汤茵表示，预防食管癌，要从改变不良生活习惯做起，食管癌高发区以及家族有食管癌患者的人要定期体检，做到早发现、早诊治。
文/图江门日报记者朱磊磊通讯员吴敏红
食管癌
早期症状不明显
我国是食管癌的高发区，发病率为13/10万，男女之比为2：1。汤茵表示，食管癌的早期症状不明显，仅仅有一点进食哽噎或者进食异物感，不少患者没当回事，等到症状明显，干饭咽不下去，只能吃点烂面条、稀饭，人也明显消瘦时，才想起就诊，到医院时大部分人已经是中晚期患者。
“现在做子女的工作紧张，生活压力大，与父母相处的时间不多，往往忽略了老人的这些症状。”汤茵说，如果发现家中老人有吞咽困难、消瘦等症状，比如，原来能正常吃饭，突然只能吃稀饭了，一定要赶紧带老人做个胃镜检查。
汤茵提醒市民，发现有以下症状要引起重视。一是食物咽下时有异物感或摩擦感，有时吞咽食物时，感觉在某一部位有停滞感。下段食管癌还可引起上腹部不适、呃逆、嗳气等。特别在吃干或硬的食物时，如果容易被噎着或下咽有困难，也可能是食管癌的信号。二是不明原因出现胸骨后不适感、烧灼感甚至疼痛；等到出现声音嘶哑、饮水呛咳时一般就比较晚了。因为转移淋巴结侵及喉返神经时，会导致声带麻痹。
长期喝过热汤水或致癌
数据显示，我国食管癌发病和死亡病例约占全球一半。全球每年食管癌发病为57.2万人，死亡50.8万人。我国食管癌每年发病30.7万人，死亡28.3万人。而饮食过热造成的慢性灼伤，正是诱发食管癌的重要因素之一。
“我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。当口腔感觉到很烫时，温度大多已在70℃左右。”汤茵提醒，不少中老年人喜欢喝热茶、饮热汤，然而经常吃烫热食物的人，口腔往往会习惯高温，在食物温度很高时也不觉得烫，但实际损伤已经存在。
“在接触到65℃以上的热食、热饮时，食管黏膜会有轻度灼伤，组织细胞便开始新生。但如果经常烫伤口腔和食道黏膜，则会导致食管黏膜的慢性炎症反应，从而增加食道癌变的风险。”汤茵建议，适宜的进食食物温度为20-40℃，食管黏膜能耐受食物的最高温度是50-60℃，超过65℃的食物足以烫伤黏膜，让食管面临癌变风险。
吞咽饮食困难要及时检查
汤茵说，在日常生活中，中老年人应尽量避免因不良习惯造成的食管损伤，如尽量不要长期饮用烈酒、抽烟，吃饭时细嚼慢咽，尽量不进食或少进食滚烫食物，减少腌腊制品，如腊肉、香肠及泡菜等食物的摄入量。
家族中有食管癌患者的高危人群，每年要体检一次，在常规例行体检中加入胃镜检查，做到早诊断、早治疗。“有不少平常喝酒抽烟的中老年人，觉得吞咽饮食不舒服，不要不当回事，最好到正规医院及时检查，避免一拖再拖，错过最佳治疗时机。”汤茵说。
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