整洁方便 服务周到 年轻人爱到生鲜店买菜 面对开门七件事，柴米油盐酱醋茶，以往这些的采购大多出现在肉菜市场。如今，随着社会经济的发展、尤其是生活习惯的转变，年青

帮衬熊女士所经营的生鲜门店的，以青年人为主。

文/图江门日报记者林立竣

生鲜店攻城掠地

今年重阳节，来自四川的熊女士和她弟弟在江海区外海的海逸星宸楼下开了家生鲜店。这个约30平方米的小店内，摆放整齐的货架上装有32个品种的蔬菜，此外还有常见的菜干、花生米、红枣、汤料等干货，以及油、盐、酱油等佐料。

这家生鲜店，用熊女士的话说是“麻雀虽小，五脏俱全”。在晚上七点，姐弟俩应该会闲下来的时候，还陆续有人来买猪肉、鱼肉等。熊女士告诉记者，这个小区尽管还没有全部交楼，入住率还不高，但“已经有三家做生鲜的店铺了”。

对比起原先只能去农贸市场买菜的时代，生鲜店的出现给消费者带有了更多的购物选择。“客人除了自己来买菜之外，我们也提供配送服务。”熊女士表示，例如说满100元送上门、鲜奶配送等；此外，家里招呼客人要做丰盛大餐的，顾客也可以进行预订，他们会帮客人采购回来。

如果说熊女士的小店是占有远离市场好处的话，林家杰他们所经营的品牌连锁生鲜店则在益华等核心区厮杀。“我们2011年在江门开了第一家门店，如今在江门已经有13家店，武汉有20多家，目前，在江门的布局大概是以益华为中心方圆五公里。”林家杰表示。

在滨港御城一家门店，记者看到这里既有蔬菜卖，还有水果卖。除了一般的生鲜店具备的货品外，这家门店还提供由早餐到宵夜一日五餐服务，提供米饭、面类等快餐速食。林家杰告诉记者，他们生鲜店所卖的肉类都是和大公司合作，蔬菜则有专门的采购，严控把关。“在选址上，我们尽量能为街坊提供便利，让他们一出小区就能买到菜。”

据中国蔬菜协会发布的《2018年中国社区生鲜行业研究报告》中显示：2016年中国农产品交易活动中73%是经由传统农贸市场进行的，22%是由生鲜超市主导完成的。

传统肉菜市场年轻人少

如果说一个地区是稳定存量市场的话，那么在此消彼长的竞争关系中，越来越多生鲜店的出现，并抢走的份额自然是来自传统的肉菜市场。

在水街市场的菜贩莫阿姨告诉记者：“反正市场总是人来人往，自己生意还是差不多，但有一个现象是年青人少了。”据一些档主反映，现在的农贸市场真正是在做“老”街坊生意，来的多数是老年人。

“周六日或者晚间下班，可能多点年青人，平时哪个年青人不需要工作？”一个档主反问道。

据了解，江门市共有农贸市场244个，其中农产品批发市场20个、零售肉菜市场224个，经营总面积188.86万平方米。其中在市区，蓬江区53个、江海区18个、新会区31个。

传统的肉菜市场往往给人“脏乱差”的感觉。但是，近年来，在江门市创文过程中，有关部门也不断努力强化市场环境综合整治，新的菜市场地面更加干净整洁，设施也更为完善。

然而，现在的年轻人难爱上传统农贸市场。工作时间的影响、冷藏技术的进步、冷链物流体系的完善、超市的整洁、生鲜店的攻城掠地、手机买菜APP的出现都不断在蚕食着传统的肉菜市场。“离哪里近就去那里”，成为了年青人选择去哪里买菜的标准。

熊女士告诉记者，她家门店“进来的以小区年青人为主，有时老人家多是简单买点作补充，可能他们认为去市场买菜更习惯吧。”

“我家现在是老人家去菜市场买菜，我们去超市、生鲜店或者手机app下单买菜！”在江门市一单位上班的胡女士说，“传统市场承载了父辈生活情感，承载了我们的儿时美味记忆。但是，传统市场糟糕的购物环境确实无法符合现代人对更好生活质量的期待！支付方式的便利化和消费升级后，年轻人慢慢抛弃了这个最具烟火气的生活场所！”

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