初冬暖阳里 户户挂“金丝”
晾干的薯粉丝装箱准备销往全国各地。
将粉皮晾在竹筒上拉直定型。
村民在种植槟榔薯。
用槟榔薯做出的粉丝有嚼劲。
薯粉丝成了村民致富的“金丝”。
教你做薯丝
初冬时节，惠东县多祝镇松坑村村民忙着制作薯粉丝。冲洗、碾磨、揉粉、沉淀、切割、晾晒……每一根粉丝都要经过10多道工序，加工作坊内一片繁忙。
薯粉丝是松坑村一道特色美食，是家家户户春节年货必备之品。该村有70多户村民制作薯粉丝，一直保留手工制作的传统，靠勤劳的双手创造幸福生活。
村民陈燕丽介绍，每年6、7月份种番薯，必须是槟榔薯才能制成有韧性有嚼劲、爽口滑溜的薯粉丝。到了11月，槟榔薯成熟了，村民把薯碾磨成粉并调成薯浆，过滤后倒入大水池经过两次沉淀，最后把淀粉提纯后拌浆。拌浆是个技术活，淀粉与水的比例必须分毫不差，水少蒸出的粉皮过硬，量多则稀，蒸不出粉皮。
陈燕丽将粉皮取出放在竹筒上拉直定型，手法娴熟。晾晒四五个小时左右，才能用机器切成丝，接着晾晒两天，才能进行包装，通过电商、微商销往全国各地。
40岁的村民吴拥光家每年种番薯20多亩，生产薯粉丝1万公斤左右，一公斤薯粉丝卖30元。年关将至，订单越来越多。为了能按时交货，这几个月来，吴拥光一家每天都守在作坊里没日没夜地加班。在20多年制作薯粉丝的过程中，他们用的是原始器具，靠的是天气风干，操作全凭经验和手法。纯手工制作的薯粉丝味道纯正、爽口滑溜、营养丰富，吸引了众多外地客商慕名前来采购，供不应求，薯粉丝已成为松坑村村民脱贫致富的“金丝”。
文/图 惠州日报记者朱金赞
通讯员陈文
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