惠州市不少餐饮店出招遏制“舌尖上的浪费” 半份菜小份菜走俏餐厅

惠州日报 2020-09-05 09:49

“滴水成河，粒米成箩。”节约粮食、反对浪费，正悄然成为惠州市餐饮企业和全体市民的共识。近日，记者走访一些餐饮店发现，为营造“勤俭节约”的用餐氛围，惠州市不少餐饮企业积极行动，纷纷通过集合菜品、小份菜、半份菜、1人餐、双人餐等来遏制餐饮浪费。

缩减分量增加品种满足顾客需求

吃火锅时，既想吃生菜、茼蒿，又想吃油麦菜、小白菜，可是都点又吃不完，怎么办？为防止消费者因为量大品种多而造成浪费，市区河南岸一家火锅店将原来的“三大样蔬菜”改为“五小样蔬菜”，缩减了每样蔬菜的量，但增加了品类。“一粥一饭，来之不易，我承诺拒绝餐饮浪费，每"食"每刻，节约粮食。”记者在美团外卖上看到不少火锅店都加入“拒绝浪费，从我做起“的行列。

“您好，我们店推出了小份菜，您可以试一下。”8月31日，在市区江北的一家餐厅，服务员主动向记者推荐小份菜，并在客人点菜明显偏多时，主动提醒。记者注意到，在该餐厅厅堂、包厢等醒目位置都张贴着倡导合理点菜的公益广告，提醒顾客减少浪费。“以前外出吃饭，想尝的菜很多，点多了就会浪费。现在有了小份菜，种类吃得多了，也不会剩菜了，即便是剩下了，我也都会打包带走。”在该餐厅就餐的市民刘女士告诉记者，如今在很多线上生鲜商城，从“一人食”到三口之家，都能选择到不同分量的农产品。还有一些卖水果的店铺，都可以按照克数选择品种，尽量不浪费。

推出不同品种套餐避免浪费

记者在采访中发现，惠州市不少火锅店推出了蔬菜拼盘、主食拼盘等品种多样、分量精减的拼盘类菜品和“半份菜”，能满足顾客吃饱吃好又不浪费的需求。在市区江北一家火锅店，绝大多数的品种都可以点半份，价格和分量都是整份的一半，这样既能满足菜品多样化需求，也能避免浪费。

此外，记者走访多家品牌餐饮门店时发现，这些门店都积极响应号召，在店内显眼处张贴“文明消费、节约用餐”等标语，并根据顾客人数推出相应套餐。不少餐饮店专门推出了1人餐、双人餐、4人餐、6人餐、8到10人餐及10人以上的套餐。

采访中，江北一家餐饮企业负责人卢先生表示，今后将探寻更多方法鼓励消费者厉行节约、防止浪费。“目前，我们正在考虑推出更多种类的套餐，争取做到不管几个人来就餐，都有合适的套餐，也会根据情况做一些小份菜和半份菜。”

惠州日报记者张荟婷

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