截至8月19日惠州市农贸市场、商超、冷库等抽检核酸检测结果均为阴性 进口冷冻肉水产品每批必检
市民在市区东平永旺购物中心选购冷冻水产品。惠州日报记者王建桥 摄
自7月以来，我国多次在进口冷冻食品包装上发现新冠病毒，“冷冻冷藏食品”一时间成为疫情防控的热点话题。自疫情发生以来，惠州市慎终如始重点抓好农贸市场疫情防控工作，并结合食品安全监管、文明城市创建、食品安全示范城市创建等工作，实现排查检查、检测监测、环境整治、督查督办、宣传引导常态化，筑牢农贸市场等重点场所疫情防控安全防线。
近两个月来，惠州市围绕农贸市场、商超、食品生产企业、冷库冷链物流企业等重点场所，在全市范围内持续开展相关“人员、产品、环境”核酸检测，对全市308家农贸市场、538家冷库等储藏的进口冷冻肉和水产品进行每批必检。截至8月19日，所抽检的人员、环境、产品检测的最终结果均为阴性。
现场走访
商超冷冻食品少数产自国外
近日，记者走访了市区丽日购物商场江北店，在商场入口处并未发现工作人员对进场的顾客进行体温检测。在该商场生鲜销售区，冷冻鸡爪、鸡翅、鸡腿、白鲳鱼、带鱼、牛扒等多种生鲜、冷冻食品均有销售，记者查看产品的产地发现，这些食品大部分产自国内，小部分产自国外，如一款牛嫩肩肉产自澳洲，一款冷冻鱼产自越南。在一旁忙碌的工作人员佩戴了口罩，但未戴手套对肉类进行加工或包装。
在市区沃尔玛江北店，记者看到，工作人员对所有进入商场的顾客均进行体温检测，并要求佩戴口罩方可进入。在生鲜、冷冻食品区，冻鸡全腿、生鲜鸡、冰鲜鱼、水产鱼应有尽有，查看这些商品的产地发现，绝大部分产品产自国内，但也有部分国外冷冻食品，如产自澳洲的牛腿肉块，从丹麦进口的冻五花肉、猪汤骨块等。负责加工、包装的工作人员戴着口罩和手套接触生鲜、冰鲜食品。
由于市民担忧冷冻食品外包装携带新冠病毒，其销量受到一定程度的影响。在沃尔玛江北店冰柜整理货物的销售人员刘女士告诉记者，受相关消息影响，国产冷冻热狗、脆骨串、肉丸销量与去年同期相比下降约20%。
超市应对
调整进货产地结构严把进场检测关
“进驻我们超市的所有冰鲜、冷冻食品都必须经过检验，未能提供新冠病毒检测报告的，我们一律不收。”丽日购物商场江北店超市品类主管程东升告诉记者，自国内发生冰鲜冷冻食品外包装检测出新冠病毒第一起案例后，商场就加强了对冰鲜冷冻产品的检测，同时对产自巴西、奥地利等国家的鸡中翅、鸡爪冷冻食品进行下架、退货处理。该超市还调整了产品来源结构，在售的大部分生鲜、冰冻食品均产自国内。同时对每一批生鲜、冷冻食品做好入库、出库登记。政府相关部门还对生鲜、冷冻食品及所有接触生鲜冷冻食品的工作人员进行了核酸检测，检测结果均为阴性。程东升表示，接下来，丽日购物商场将会继续按照政府部门的有关要求，继续做好疫情防控，对食品的来源做好把控，筑牢食品安全防线。
“相关部门已对沃尔玛超市冷冻类海鲜、陈列柜（台）、冻库及经营水产冻品、禽肉类的所有员工进行核酸检测，检查结果并无异常，全部为阴性。超市内的冻虾都是本地虾，没有来自厄瓜多尔的冻南美白虾。”沃尔玛江北店负责生鲜的经理陈孟告诉记者，为保障食品安全，沃尔玛采购部要求每一批进驻的冷冻食品提供核酸检测报告，并做到每日严格查验运输车辆消毒记录，配备充足消毒用品及每日严格清洁消毒。要求所有接触生鲜冷冻食品员工上班时戴口罩、防护手套、帽子等防护用品，做好自我保护。
“目前沃尔玛销售的生鲜、冰冻产品大部分产自国内。”陈孟表示，早在第一起进口冻品检测出新冠病毒后，沃尔玛就及时调整了冷冻食品产地结构，采购冷冻食品偏向国产商品为主。接下来将一如既往做好疫情防控，严控冷冻生鲜食品的进货查验，规范加工人员操作。
部门举措
严格落实“三强化三覆盖”，核酸检测全覆盖
近两个月来，惠州市围绕农贸市场、商超、食品生产企业、冷库冷链物流企业等重点场所，在全市范围内持续开展相关“人员、产品、环境”核酸检测，对全市308家农贸市场、538家冷库等储藏的进口冷冻肉和水产品进行每批必检。截至目前，累计完成核酸检测51554份，其中，重点从业人员检测37286人次，产品检测6486份，环境检测7782份。重点对厄瓜多尔冷冻南美白虾、俄罗斯籍货船德科号所运货物、深圳流向惠州疑似阳性“冷冻鸡全翼”、惠州市江北农产品中心批发市场疑似阳性鸡爪等的情况进行监测。截至8月19日，所抽检的人员、环境、产品检测的最终结果均为阴性。
慎终如始重点抓好农贸市场疫情防控工作。惠州市进一步查漏补缺，不留死角，认真复核涉冷冻肉制品和水产品有关底数，并完善台账信息，确保产品来源去向记录清晰。严格落实“三强化三覆盖”（即持续强化冷库、冷链物流企业直接接触人员、产品和环境核酸监测每周全覆盖；持续强化落实市场环境每日清洁通风消毒全覆盖；持续强化进口冷冻肉制品和水产品安全监管全覆盖），在每周都实现了冷库、冷链物流企业直接接触人员、产品和环境核酸检测全覆盖的基础上，进一步加大检测力度，对贮藏、运输、加工和销售进口冷冻肉和水产品的冷库、冷链物流企业、农贸市场、食品生产企业、商场超市等场所，都增加核酸检测频次，确保各环节检测全覆盖。特别加强对涉事产品、初步检测疑似阳性产品关联的冷库、农贸市场等全链条场所，以及相关产品、直接接触人员开展核酸检测全覆盖。
为加强督查检查力度，惠州市先后成立了7个督导组和3个明查暗访工作组，对各县（区）落实农贸市场疫情防控工作进行了督查检查。
8月13日下午，市防控办组织市市场监管局、市卫健局、市疾控中心等部门讨论研究，制定应急预案，采用工作流程图表化的方式，进一步明确应急处置职责分工及工作流程，规范核酸检测及应急复核工作，落实传染源管控、切断传播途径、易感人群保护等防控措施，建立健全信息直报制度，强化异常紧急情况的处置与报告。
为提高溯源效率和水平，惠州市建立部门协作工作机制，在进口食品把关、核实检测、产品追溯、车辆管控等方面凝聚强大工作合力，共同织密联防联控网。同时，惠州市要求冷库经营者100%登录“冷库通”追溯系统，修改主体信息和录入库存及新购进的进口冷冻肉制品、水产品信息，落实进货查验记录制度、出入库记录制度，提高排查溯源能力。目前登记在册的冷库经营者已经100%完成登录。
专家声音
无需过度恐慌，选购加工时做好个人防护
进口冷冻食品为何会携带新冠病毒？市疫情防控工作专家顾问组组长许岸高解释说，出现这一情况主要与国外疫情严重、冷冻食品加工过程较容易污染有关。“如果加工冷冻食品的工作人员是无症状感染者，其防护又没有做到位的话，那么冷冻食品表面或外包装就容易被污染。”许岸高说，冷冻食品通常都是通过冷链运输，而环境温度越低，病毒保存的时间就越长，所以冷链运输的冻品，容易在食品表面或者其包装上发现新冠病毒。
许岸高认为，进口冷冻食品检出新冠病毒核酸阳性，只能说明有新冠病毒的基因片段，不能指向病毒是否仍具有活性，但从此前确诊的新冠肺炎病例来看，人体的确存在被冻品表面或其外包装上的新冠病毒感染的可能。为此，许岸高建议，从事冻品运输、销售、处理等相关工作的工作人员一定要按照职业指引做好个人防护。“如戴口罩、戴一次性手套，穿上一次性隔离衣等。”
进口冷冻食品的表面或外包装上检测出新冠病毒，那还能不能吃？许岸高认为，市民无需过度恐慌，相对于检测的数量来说，进口冷冻食品表面检测出新冠病毒的比例还是非常低的。世卫组织专家也在不同场合表示，目前没有新冠病毒经食物传播的证据，全球确诊报告病例中，也都没有因进食食品而出现病例的报道。
同时，市民不要放松警惕，在选购、处置进口冷冻食品时也应注意做好个人防护。许岸高建议，市民去市场或商场选购时，要做好戴口罩等个人防护，回到家里要按照“七步洗手法”洗手；在处理冷冻食品时，一定要认真清洗，处理过程中避免用不干净的手触摸口眼鼻。特别需要提醒的是，生熟食品要分开处理，刀具和砧板也要分开；烹调加工时，食物一定要煮熟煮透。
惠州日报记者骆国红 张斐 香金群
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