专家呼吁养成文明就餐习惯谨防病从口入 “分餐”不分爱 防病保健康

新冠疫情，让我们习惯了戴口罩、勤洗手和常消毒，也让“分餐制”再次频繁出现在公众视野。实际上，早在1988年上海甲肝流行期间和2003年“非典”时期，就曾出现过“分餐”的呼声，只是后来没能真正普及。究其原因，一方面商家发现“分餐”会增加生产和沟通成本，还可能影响菜品质量，另一方面老百姓觉得“分餐”影响了聚餐氛围，让家人亲友之间感觉“生分”。

“但如果我们真正认识到"共餐"可能增加某些疾病的感染风险，而"分餐"不仅对防御传染性疾病有益，更对保障不同人群身体健康有着重要意义的话，"分餐"方式就会走进更多家庭，走入更多人的生活。”惠州市中心人民医院营养科副主任孙诗博说。

好处1 降低传染性疾病传播风险

大家常说的“病从口入”，一方面指人们吃了被病毒、细菌、寄生虫等直接污染了的食物，另一方面指在就餐过程中，人与人之间通过所使用的餐具，接触到已感染某种病菌共餐者的唾液或是飞沫等，从而也被病菌感染。“分餐能帮助大家减少感染疾病的可能。”孙诗博说。

幽门螺旋杆菌是慢性胃炎、胃溃疡的致病菌，也是胃癌的致病因素之一。但很少有人知道，这种存在于我们胃和十二指肠中的病菌会传染，而且在中国最主要的传播途径就是经口传播。也就是说大家可能通过吃围餐，共吃一盘菜，甚至帮人夹菜等类似场景，悄无声息地传播了这种病菌。孙诗博认为，分餐是阻断幽门螺旋杆菌感染最佳手段。

好处2 预防挑食偏食等结构失衡

孙诗博分析，老年人常常因为牙齿不好、咀嚼不方便，习惯在同家人共餐时，把肉、海鲜等他们眼中的“好东西”留给晚辈吃，长期如此会导致蛋白质摄入不足，饮食结构失衡。严重的可能出现肌肉减少症或营养不良，影响健康。她认为，分餐可以更好地帮助老人合理安排饮食，一定程度上减少营养不足的情况。

“我们在门诊中发现，很多孩子有挑食、偏食的情况。其实家人围坐一桌吃饭，家长很难能全程关注孩子的饮食情况，并且难以纠正孩子的饮食偏差。”孙诗博说，通过分餐制，家长可以带孩子实行定量饮食的方式，让孩子学会和习惯只吃自己盘中搭配好的食物，可避免挑食或偏食的情况。

做法 摆放公筷公勺或分餐夹

在外就餐遇围餐时，可请商家在菜品上摆放“公筷”“公勺”，或每位顾客各用一个“分餐夹”；吃火锅时，应选择独立小锅，避免共用汤底；吃西餐时，尽量点个人份的菜品，或提前请厨房做好分餐；吃烤肉时，应分清生、熟菜的夹子，用夹子取菜。

居家就餐时，每位成员应使用固定的个人餐具，就餐时不混用；使用“公筷”“公勺”，不随意给他人夹菜；为孩子设置独立餐盘，培养其进食习惯。

惠州日报记者周智聪 通讯员张娜妹 曾宁 林斐

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