水濂山上的这种茶 已有六百多年历史 民俗专家：传承大岗茶文化有很好的教育价值
“中国爱茶之都”是东莞城市的新名片，从早茶、下午茶、到晚茶，茶已成为许多东莞市民不可或缺的一部分。4月14日，莞邑风采文化保育志愿服务队和一片树叶志愿队合办“寻找有六百年历史的东莞大岗茶”活动，近30名茶文化爱好者前往水濂山森林公园寻茶、品茶。
东莞民俗专家张铁文介绍，大岗茶茶味甘凉，止渴生津，解暑开胃，有着便民为善的意义，另外还有“还金亭”的历史故事，传承其风俗，有优良的现实意义和教育价值。
莞邑风采文化保育服务志愿队队长祁凯俊表示，本次活动旨在唤醒更多人对大岗茶的认知，希望能在现有野生区内，建立保护区、观景区，甚或成立大岗茶体验馆、博物馆，传承东莞大岗茶文化与风俗。
大岗茶何时出现在东莞？
最少已有600年历史
在专家们的带领下，参与活动的近30位茶艺爱好者行走在杂草丛生的山路上，寻找大岗茶。张铁文一边走着，一边向大伙儿介绍大岗茶的历史。他说，东莞地处岭南，气候炎热，旧俗东莞农民夏日出田，都会携带到田头饮用。莞城通往广州、惠州、石龙、太平（今虎门）各地公路，沿途村口多有凉亭出售大岗茶。
原任东莞县副食公司批发部主任张志平介绍，东城温塘社区至今尚存的“还金亭”，就清晰地记载着大岗茶。据了解，明洪武年间（1368—1398），温塘人袁友仁（避讳改名友信）乐善助人，在村头荔枝树下搭草寮为茶亭，施售自取自煮的大岗茶，一文一碗。有行商喝茶后，遗留三百两银。卖茶本在暑天，为人解暑。他急失主之急，寒来暑往，风雨不改，在茶亭里苦苦守候三年。终听一个客商说：“尝遍各地名茶，以此亭为最贵。”袁友仁听了反问：“我的虽是野生大岗茶，一碗只售本金一文钱。如何最贵？”客商说：“我在此喝了一碗，却花了三百两银。”袁友仁知是失主，即从箩筐中取出钱囊。客商知道袁友仁已经等待了三年，十分感动，说辛苦费远远超过其值，不肯回收。双方坚持不懈，在路人劝导下，将银两建了“还金亭”。还金亭历年重修，至今尚存。
由此可见，追溯大岗茶至少已有600年历史。
如何辨认大岗茶？
野生小灌木，与茶叶相似
如何从外形上辨认大岗茶？东莞植物园高级工程师蔡楚雄介绍，它其实是一种山茶科植物，与我们平时常喝的茶叶是同一个科的，学名称为“米碎花”。它的外观与我们常见的茶科植物相差不大，叶面蜡色，为阳生小灌木，容易被高大乔木和其他藤本植物伤害，实际上以前东莞漫山遍野都有，因为现在绿化好了，只要周围的树木比它更高或被薇甘菊入侵覆盖，没有生长空间，它就无法生长了。现在东莞大多森林里的山路边都能发现，要从植物的叶、果、花来辨认，一般情况下：植物为小灌木，叶似茶叶，野生，大多都是大岗茶。
“东莞的气候条件是很适合大岗茶生长的，以前漫山遍野都是，目前我们的许多山都开发了，没有开发的高山变成了生态公益林，而这些小灌木便没有了生长空间。除此之外，号称“植物杀手”的薇甘菊对大岗茶的生存也造成了一定的威胁，一旦被入侵，它也无法生存。”蔡楚雄说。
如果想要种植大岗茶，条件难吗？蔡楚雄表示，大岗茶比大多植物更容易生长，而且种子十分多，一棵树都能散播几万颗种子。
记者在水濂山水濂竞秀内的大将军石、泉景区看到，这里现存数十株野生大岗茶树，多藏匿在山路边，它的外观并不显眼，与一般的野生植物并无多大区别。记者观察到，这里的大岗茶都较为矮小，叶子大多呈黄绿色或黄褐色，叶薄革质，呈倒卵形或倒卵状椭圆形。
大岗茶有什么功效？
消暑止渴，除湿敛疮
据介绍，以前一般东莞人敬客，都是用大岗茶。张志平的父亲张华浩是南城篁村孖绞地村人，上世纪三十年代就到莞城开“仔记糕杂店”。“父亲乐意设大岗茶茶缸。农民进城，在店前喝一碗免费茶，多买糕点充饥。可谓一家便宜，两家着数。”张志平说，自己因父亲的关系，对各种茶叶也较为熟悉，但却对大岗茶情有独钟，夏日坚持饮用、招待客人，传承民俗。
“以前因为交通不发达，其它茶叶很难运过来，自己从小时候就一直喝大岗茶。其实大岗茶不止东莞有，广东、广西、台湾、贵州、云南，越南、缅甸等地都有。”张志平介绍，在夏天，饮用大岗茶的人较多，主要是因为其具有消暑止渴、除湿敛疮的功效，还可用于预防流行性感冒等。
那么现在哪里可以买到呢？张志平说：“现如今市面上很难买得到了，需到中草药店去预约购买，价格大概在60-65元一斤。”
那么大岗茶是如何制作的呢？张志平介绍，只要把树叶枝割下来，晒干即可，无需过多的加工。在制茶时，大岗茶叶可用开水泡，亦可全放到大锅里烧滚，连枝杆一同用火煮，让茶叶脱在锅里，滤去茶叶即可。用开水煮几次，味道也一样香醇，不过最好喝的就是第二次。
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