在惠州尝地道东北风味火锅

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肥羊片。

东北烧烤。

东北酸菜。

冻豆腐。本组图片由本报记者许志浩 摄

最近寒流一股接着一股，惠州终于成功入冬了。天气冷起来了，火锅顿时成为热门，此时，最能慰藉老饕们的莫过于围着铜锅涮羊肉带来的温暖了。

说到铜锅涮羊肉，大多数人首先想起的肯定是北京涮羊肉，其实铜锅又叫“满族锅”，是满族人的传统美食，东北也生活着很多满族人，因此也叫东北铜锅。来自东北的老板战先生本身是枚资深吃货，从吃货摇身一变成了一家东北烧烤火锅店的老板。问起开店的缘由，他这样说：“2009年到惠州考察，发现在惠州生活工作的东北人很多，但地道的东北风味餐饮店却很少。在朋友们的怂恿下就来惠州开餐饮店。”战先生在2016年开了这家“金香山东北烧烤”，主营东北铜锅、烧烤、还有东北传统美食春饼。

据介绍，东北铜锅有三样必点的搭配：羊肉片——这是绝对的c位主角，店家选用的是东北的小尾巴绵羊；酸菜——羊肉吃多了会有点油腻，来点地道东北酸菜；冻豆腐——久煮的冻豆腐吸进了锅底里羊肉的鲜味和酸菜的酸味，一口吃下去尝尽一锅美味精华。吃东北铜锅，配料也是有讲究的，最好的是北乳调成的腐乳酱、韭菜花和芝麻酱。

老板战先生介绍，店里还有一大特色就是东北的传统美食——春饼。吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。东北的冬季寒冷，立春意味着天气就要暖和起来了，他们就以春饼来庆祝春天的到来，以此表达对春天的期盼之情。于是，记者跟着战先生卷了一卷春饼。春饼和烤鸭有异曲同工之妙，用手工烙饼包裹青瓜丝、大葱等食物，略有不同的是，春饼里放的是京酱肉丝和土豆丝。

记者问起战先生为何要在烧烤店加上这个传统手工美食——春饼，战先生说：“火锅配春饼是我自己的创意，而且惠州基本上没有东北春饼，一方面希望东北老乡能在异乡也吃到家乡美味，另一方面希望将东北的美食让更多人品尝。”

本报记者李凌霄 陈雪莲

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