荔枝深加工 破解卖果难 惠州市推进荔枝种植加工及文化营销“三产”融合
工人正在对荔枝进行加工处理。 本报记者汤渝杭 摄
今年惠州市荔枝总体长势良好，实现近10万吨的丰产。这些肉厚多汁、鲜甜可口的岭南佳果让市民过足“嘴瘾”的同时，也给众果农带来了一定的销售压力。为破解荔枝销售保鲜难题、助力果农增收，荔枝果醋、果酒等深加工产品应运而生，也使得原始的农产品经过现代化的加工变得颇具市场潜力。昨日，记者走进广东祯州集团有限公司，一探荔枝深加工的奥秘。
创新
创新工艺实现荔枝自动削皮去核
昨日上午，在祯州集团的荔枝深加工生产车间，一阵清香的荔枝味扑鼻而来。一筐筐新鲜的“怀枝”品种荔枝被工人传送到流水线，经过挑拣、自动冲洗、脱壳、榨汁、发酵等多道工序，新鲜荔枝便“神奇”地变成了荔枝酒、荔枝醋等系列产品。而在炎炎夏日，畅饮一口甘甜的荔枝果醋，顿时沁人心脾，果香味萦绕舌间。
荔枝深加工需剥壳、削皮及去核等复杂工序，特别是荔枝壳、荔枝核苦涩，如硬压榨，易导致果汁苦味重，如何实现规模化生产？对此，该企业设计发明了机械化软挤压荔枝剥壳去核机，在整果实现挤压剥壳的同时，不破坏果核，可实现高效汁渣分离，生产效率比人工提高约30倍以上，成功解决了荔枝机械化剥壳去核及核破碎率高带来果汁苦味重、品质低的难题。而该公司参与的“果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备”也曾获省级科技奖一等奖。
亮点
惠州荔枝酿出国际品质高档果酒
记者了解到，祯州集团用荔枝加工出的多种酒水：如丹荔冰酒，用的是10公斤荔枝汁浓缩酿造；青花瓷瓶里灌装的威士烈酒是用50公斤荔枝汁酿造的，还有丹荔干白、丹荔白兰地等。值得一提的是，该公司还用惠州荔枝酿出中国的“路易十三”，品质与法国干邑白兰地同等。这意味着我国同样有能力酿造出与法国干邑白兰地同等品质的高档果酒，其科技成果达到国际领先水平。
“我们积极尝试，通过与高等院校开展产学研合作，并向法国国际知名酿酒大师"取经"，在几年时间里成功攻克农产品深加工的关键技术，研发出高品质荔枝酒、荔枝醋酿制工艺。”省荔枝产业协会会长、广东祯州集团董事长薛子光说，今年该公司计划收购5000多吨荔枝用于深加工，其中惠东梁化、多祝等地的贫困村收购量将比往年增加1000多吨，助力扶贫，缓解惠州市荔枝销售压力。
薛子光介绍，该公司生产的荔枝果醋和酒类系列产品已在香港上百家餐饮店销售，目前正在欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、日本等国家寻求合作伙伴，积极拓展国际市场，让惠州的荔枝深加工产品及文化走向世界。
探索
构建荔枝种植、加工及文化营销“三产”融合
目前，惠州市荔枝种植业发达，但多数荔枝只停留在浅加工阶段，且不耐储藏，产品附加价值低，价格随市场波动大，对农民的收入有很大影响。对此，薛子光认为，要构建惠州荔枝种植、加工、文化品牌营销的“三产”融合现代产业体系，且加工不能只靠烘烤荔枝干这样简单的工艺，必须加工出让消费者能够广泛接受的高附加值产品，比如荔枝醋和荔枝酒等具有营养价值的深加工产品。
“惠州荔枝"三产"融合是一项复杂的社会系统工程，需要政府制订产业规划和扶持政策，提供产业营销平台。”薛子光建议，广东荔枝资源丰富，营养价值高，各级政府需在政策、资金和科研投入等方面给予扶持，如在荔枝丰收时，通过金融支持的方式扶持加工企业，确保加工企业可大规模收购荔枝鲜果，破解“滞销之急”,解决“果贱伤农”问题，让荔枝产业成为荔农增收的朝阳产业。本报记者杨 熠
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