岳飞妻儿拘管惠州的故事 ○讲古惠州13〇 作者：何志成
南宋绍兴十一年（1142）十二月，岳飞在杭州大理寺风波亭内被秦桧以 “莫须有”罪名杀害。岳飞蒙难后，家属惨遭株连，没收财产，受尽凌虐。当时岳飞妻子李娃、三子岳霖（字商卿）和弟弟岳震等，流放到惠州，被拘置在惠州兵马都监厅之后僧寺墙角土室之内(今中山东路北侧惠阳住宅区内)，兄弟对榻，仅足容身，饮食出入，唯都监是听。绍兴三十二年（1153），宋孝宗即位，朝廷为岳飞平反，下诏发还岳家被没收田宅，并寻访岳飞家人授官阶。岳霖来惠州时，年仅十二。到孝宗皇帝为岳飞昭雪时，岳霖已经三十二岁，在惠州度过二十年岁月。在南宋洪迈在其《夷坚志》中，记有《岳侍郎换骨》一文，具体讲述岳霖换骨全过程：
秦桧死后，朝廷为岳飞平反，并下诏寻访岳飞尚存诸子家属，发还家产和封官当差。流寓惠州之岳飞三子岳霖有一天晚上忽闻寺钟长鸣，恍惚如梦，见一着青袍人系两袖于腰间，手拿竹篮、刀剑、椎凿各种工具走到床前，长揖一声大喝云：奉上帝敕旨，为官人换仙骨！说完后踏上床去，岳霖吓得汗如雨下，只好任其所为。青衣人操起工具，时而切割，时而锥凿，岳霖殊不觉痛。不久操作完成，青衣人收起工具下床，复唱云：换骨讫！揖别而去。时日已中午，岳霖弟弟岳震在旁听见其兄呻吟声甚苦，呼他又不应，只好坐在兄旁守护。后来朝廷找到岳霖，升他为工部侍郎，后官至广东经略安抚使。
洪迈是绍兴十五年进士，与岳霖是同代人，且有朋友在惠州做官，所记《岳侍郎换骨》之事，除那段神异鬼怪外，基本史实没有出错。特别是岳霖之子岳珂曾通读《夷坚志》，对其中所记之事多有补证，但不见其对《岳侍郎换骨》提出异议。另外在岳霖之子岳珂所撰《金佗稡编》中，记载隆兴元年(1163)六月，吏部颁布一张岳家冤案平反后发还岳家被没收田宅告示，行文下达惠州，让流放惠州之岳家人知晓。这则官方文件亦是岳霖一家流放惠州之确凿证据，亦有可能是洪迈写《岳侍郎换骨》一文原因。
宋代流刑，大致可分为三个等级，即安置、编管和拘管。最轻是“安置”，如苏轼贬来惠州，有相对行动自由；最重是“拘管”，在拘管期间无行动自由，岳飞家属来惠州即属这一种。若干年后，岳霖一家解除拘管，改为安置，移居郎官湖边（今步行街国庆路附近），获得相对行动自由。其时岳霖已长大成人，并娶惠州女为妻，成为惠州女婿。绍兴三十一年，朝廷为岳飞平反，大赦岳飞家属，此时岳霖一家在惠州生活已二十年。后来岳霖在上《赐谥谢表》中，说到他在惠州生活时曰：“形骸沟壑，痛固无穷；妻子蛮夷，鬼亦不食；兴言及此，流涕涟如。”简述了其艰苦生活和娶妻过程。
据坊间传说，岳霖一家结束拘管改为安置后，有一年春节，惠州城家家户户开油锅炸糖环角仔，岳霖母亲李娃也入乡随俗，开起油锅来。但由于李娃是北人，不会像惠人一样制作糖环角仔，遂粗制了二个小面人，寓意秦桧夫妇，将其捏在一起投入油锅中炸。成品出来，其媳妇食后赞不绝口，遂问这油炸品什么名称。李娃恨恨说：“油炸桧！”寓意是秦桧夫妇。由于“桧”字与“鬼”字惠州话读音近似，这个惠州媳妇听到后说：“啊，油炸鬼！好食，好食！”就这样，由岳飞妻子李娃在惠州首创“油炸鬼”传开了。后来岳霖在广州做官，“油炸鬼”遂传入广州；岳霖在广州病逝后，其子岳珂扶父亲灵枢离开广州，经大庾岭回到北方，惠州小食“油炸鬼”又传入北方一些地方。
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