“小吃达人”坚持好食材做出好口味 博罗公庄梅州围村村民陈小强获评诚实守信类“惠州好人”
陈小强在市场上卖艾粄。
博罗县公庄镇梅州围村村民陈小强是村里有名的“小吃达人”。18年来，他坚持诚信经营，精挑细选食材，价格公道，童叟无欺，受到顾客的点赞。今年1月，陈小强获评诚实守信类“惠州好人”。
坚持用好材料制作各类小吃
清明已过，但陈小强的艾粄仍很受欢迎。做艾粄并不轻松，白天摘艾草、泡糯米、准备各种馅料，晚上做艾粄。第二天早上4时许，就得起床蒸艾粄，6时多就到市场摊位卖。“今天早上8点多就卖完了。”陈小强说。每天，他和妻子都要用15~20公斤糯米来做艾粄。“很辛苦，不过客人喜欢，就坚持下来了。”说到每天坚持的事业，陈小强脸上露出暖暖的笑容。
陈小强做的艾粄种类丰富，有眉豆馅的咸艾粄，有麦豆馅、芝麻馅等的甜艾粄。无论是哪种口味的艾粄，馅料都很足，味道很好，很有嚼劲。“不是好材料做出来的东西，就会不好吃。”陈小强说，这么多年来，他一直坚持用好材料制作各类小吃。“就像艾粄，要是用不好的糯米来做，软趴趴的，没有嚼劲和韧劲。”好材料奠定了好口味的基础，再加上夫妻俩的巧手，为他们赢得了不少忠实“粉丝”。
曾因食材变质销毁一批月光饼
2000年，陈小强从父亲手中接过了月光饼制作传统手艺。“我原先是个木匠，后来行业不景气了。”陈小强坦言，当初是为了生活才去学做月光饼的，没想到这一“被迫”，他竟做响了名气。
“是父亲影响了我们。”陈小强说，以前，父亲做的月光饼在公庄名气大，常常是卖得最快的，那是因为父亲制作时不会为了节省成本而偷工减料。陈小强不仅传承了父亲的好手艺，也继承了老人的诚实经营。陈小强的儿子陈浩至今还记得多年前的一件事。“有一年，顾客反映我们做的月光饼吃起来味道不对。”他们听了后，立即停止售卖，马上将所有的材料都尝了一遍，发现是买来的葵花籽出了问题。他们把这批月光饼全销毁了，变质的葵花籽也退回了厂家。“因为是小本生意，损失不大，但父亲对食材质量的坚持让我印象深刻。”陈浩说。
各色小吃成为不少当地人外出必带手信
月光饼只是中秋节应节食物，为了维持生活，陈小强一家根据季节变化，四季制作不同种类的小吃。春天艾粄、端午粽子、中秋月光饼、冬至萝卜粄、春节年糕……他制作的各色小吃名气越来越大，经常成为不少公庄人外出必带的手信。不少客人吃过后，还会通过微信等渠道购买。
小吃名气虽越来越响，但价格却依然公道。艾粄、萝卜粄等小吃1元一个，月光饼根据材料的不同，每个从40元到70元。“十多年来，小吃每个只涨了5角钱，月光饼也四五年没有涨价了。”靠着薄利经营，陈小强和妻子养活了一家人，供孩子上了大学。“现在小孩也工作了，日子是一年比一年好了！”陈小强满足地说。
文/图 本报记者方莲花 通讯员范伟雄
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