档主卖“自家种的菜”农残是否超标？ 东时记者体验如何检测蔬菜农残快速检测半小时可出结果

惠城区农产品质量安全监督检测中心副主任叶志华对东时记者送去的蔬菜进行快速检测。

东时记者购买了三份蔬菜送检农药残留，经过快速检测显示，结果均为合格。本组图片《东江时报》记者骆国红 摄

东江时报讯 蔬菜是家庭中每日必备菜，而其农残是否超标成为百姓尤为关注的话题。目前，惠城区农产品质量安全监督检测中心 （以下简称“农检中心”）可接受市民免费检测引起广大市民关注。如何检测蔬菜农残是否超标？哪种农药超标，超标多少？检测时间多长？带着这些疑问，东时记者走进农检中心体验农残检测过程。

精准检测需3公斤蔬菜

5月9日，东时记者来到惠城区桥西塘尾街市场，随机来到一家蔬菜档口前。“这些蔬菜都是我自己种的，不打农药，我的菜场在火车西站附近，我在这个市场已经卖菜十几年了，有很多老顾客。”卖菜市民黄阿姨一边指着簸箕装着的蔬菜一边拿出手机翻出相片给记者查看。

东时记者从相片看到，一块空地上种植了茄子、豆角、菜心等。看着黄阿姨簸箕上的蔬菜，东时记者购买了平时喜欢吃的菜心约500克。临走时，黄阿姨叮嘱“如果吃到苦的菜，并不是洒了农药，而是下雨多造成的。”随后，东时记者在丽日购物广场（西湖店）购买了散装上海青约200克以及包装好的上海青约225克。

带着这三份样品，东时记者走进农检中心。“你拿来的蔬菜分量太少了，没办法做到精准检测，只能做快速检测，快速检测只能检测蔬菜农残是否超标，而属于哪种农药超标，超标多少则检测不了。”农检中心副主任叶志华介绍，市民要想检测蔬菜农残属于哪种农药超标，需3公斤蔬菜，同时采用专业检测农药残留的仪器气相色谱仪做定性定量分析，“这3公斤蔬菜用来打浆，然后一分为二，一份用来检测，一份用来备份（有争议时复检），再从检测的样品中取250克装入样品盒，冷冻保存。”叶志华说，用气相色谱仪进行精准检测，一般需10个工作日才能出报告结果。

半小时可以快速检测农残

为了检测送检蔬菜是否农残超标，叶志华带东时记者来到检测室，并将记者带来的三份蔬菜分别在不同部位进行采样，“每种蔬菜切成一厘米碎片（约1g）放入试管内，加入PH值为8.0的缓冲溶液，然后放入超声波清洗器振荡提取5分钟。”叶志华告诉东时记者，快速检测是利用酶对农药的抑制率来判断，“其抑制率与农药浓度呈正相关，抑制率越高，说明农药含量就越高。”

振动后，叶志华提取样品菜液并加入酶放置5分钟，同时用缓冲液代替菜液制作一份对照组；随后在样品和对照组中加入显色剂，“对照组显示黄色，如果实验组显色也是黄色，则是阴性，说明送检蔬菜没有农残超标；如颜色显示透明，则是阳性，说明农药超标。”为了进一步计算出酶抑制率，叶志华打开计算机分析软件对样品进行分析，最后结果显示，菜心抑制率为-6.504；散装上海青为-7.317；包装上海青为-8.13。“送检的三份蔬菜都是合格的。”

“当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量农药存在，样品为阳性，结果＜50%，样品为阴性结果。”叶志华表示，快速检测结果并不十分精准，“因为有些蔬菜检测会出现假阳性，如葱、香菜、胡萝卜等有刺激性气味蔬菜，会出现假阳性情况，针对这类蔬菜我们一般采用浸泡方法提取，或者采用气象色谱仪检测。”

延伸阅读

三重关卡保护舌尖安全

“市民对蔬菜农药残留存在误区，只要蔬菜中农药残留符合国家标准和相关规定，就是合格的，可以放心使用。”叶志华告诉东时记者，在生产环节，惠城区蔬菜安全把控已构建起三重关卡：一旦发现蔬菜农残超标，将要求蔬菜推迟采摘，或上报市、区农业局依法对农残超标蔬菜进行销毁；当蔬菜进入流通环节后，农产品批发中心也会进行抽检；在市场销售环节，市场监督管理局还会进行抽样检测。

“工作人员不定时、不固定地方到田头进行随机检测，另外我们还成立了巡回检测队，到蔬菜种植散户、边远菜场进行流动检测。”叶志华表示，10多年来，在严密监控下，惠城区没有发生因蔬菜农药残留超标引起的食菜中毒事件。

叶志华介绍，目前农检中心可接受市民免费检测，但前来检测的市民不多，多是菜场和蔬菜配送公司。“其实我们食用的蔬菜还是很安全的，我们检测人员每天对蔬菜进行检测，也每天都要从市场上购买蔬菜，我们都很放心地吃，所以市民无需太多担心。”

叶志华介绍，目前农检中心取得计量认证、农产品机构考核两项法定资质，可以对22种农药定性定量检测。对于市民关心的农产品安全问题，叶志华说：“去年惠城区蔬菜抽检合格率达到99.5%以上。”本组文字 《东江时报》记者骆国红

释疑

标准化菜场生产蔬菜农残更少

市农产品质量安全监督检测中心（以下简称“市农检中心”）负责人陈孟君介绍，曾有报道提出根据蔬菜的品种来判断农药残留量的多少，这种提法不够科学。“因为蔬菜用药都是人为的，农药用得多自然就残留得多，用得少残留自然就少，与品种关系不是太大，与种植方式关系比较大。”陈孟君告诉东时记者，一般情况下，规模化的蔬菜生产基地、标准化种植方式的蔬菜产品农药残留率比较低；雨季蔬菜农药残留率比旱季低；大棚种植的蔬菜农药残留率也比较低，“这些结论是基于农检机构对近7000批次的蔬果产品多种农药残留的检测数据。”

“散户种植未必就是不打农药，相对而言我们更推荐市民购买规模化、标准化菜场生产的蔬菜。”陈孟君指出，正规的市场、生产基地，相关部门都有安排高频率的例行监测，比如市农检中心主要承担省级、市级监测任务，可以检测200多种农药残留，包含有机磷、有机氯、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯类，还包含其他杀菌剂、除草剂等。

淘米水洗菜去农残有一定效果

“虽然目前惠城区农产品质量安全监督检测中心可接受市民免费检测，但毕竟不方便，总不能每次买了蔬菜都去检测一次。”市民林女士说，为保证家人能够吃得健康，她经常收集一些去除农药残留的方法，比如用淘米水洗菜等。东时记者随机采访了解到，许多市民都有跟林女士同样的担心。“市场上一些机器宣称可去除农药残留，不知道是否可靠。网上有农药残留快速检测卡销售，我想买来试试，但又担心效果不好。”林女士说。

“市民担心农药残留，会使用一些"土方法"，如用淘米水洗菜，这个方法还是有一定效果的。”陈孟君介绍，淘米水含有颗粒物，而颗粒物会带走一些农药残留，并且不会产生二次污染。陈孟君建议，除了用淘米水去除农残，市民还可以用热水、开水烫洗青菜，因为农药在热水中的溶解度远远比冷水中要大。

陈孟君指出，市面上有些机器宣称可以去除农药残留，其原理主要有两方面：一是超声波加速农药残留在水中的溶解，二是利用臭氧加速农药氧化、降解。

“市面上宣称可去除农药残留的机器，这类产品去除农残有一定的效果，但不能保证百分百去除。”陈孟君介绍，现在网店或相关技术公司销售的试纸或者试剂，技术比较成熟，价格也比较低，市民可以买到，尤其是试纸卡，在家使用比较方便，“"农药残留快速检测"是基于酶抑制率法，试纸卡和试剂法的本质是一样的，主要针对有机磷和氨基甲酸酯类农药，对其他种类的农药就无能为力了。”

禁止使用重金属超标灌溉水

“蔬菜除了农药污染，还有可能存在重金属污染的情况，现在很多普通农户为了节省成本而使用地下水或江河水浇菜，也可能会造成蔬菜重金属超标。”市民蓝先生也提出了自己的担心。

“使用重金属超标或含量极高的灌溉水，将很可能导致蔬菜产品的重金属超标，这种做法应该禁止。”陈孟君指出，蔬菜等产品的重金属污染主要来源于农用水、土以及部分农业投入品，“换句话而言，重金属污染主要来源于环境和种植方式，因此蔬菜等产品的重金属污染具有区域性、规模性的特点，所以从科学的角度，不能因为一两棵青菜中某些重金属超标，就认为这个片区或者这个品种的蔬菜重金属超标。”

陈孟君举例，国标GB2762中对蔬菜中重金属铅的限量是0.1mg/kg，而土壤中一般含铅30~200mg/kg（国家限量为250mg/kg），成百上千倍。如果蔬菜中的一点点泥土引入到检测环节中，而检测机构的技术人员又不专业，那么就很可能误判为“铅超标”。

“相对而言，惠州区域内的农田并没有重金属污染问题，这方面市民可以放心。”陈孟君告诉东时记者，市农产品质检中心除了对砷、汞、铅、铬、镉等5种“第一类”高危害的重金属开展例行监测以外，还对镍、锰、铜、锌等“第二类”重金属开展专项监测。

新闻推荐

潮汐车道水土不服 由北往南压力陡增 东江大桥和东平下沉隧道今起恢复正常通行

潮汐车道一直延伸至东江大桥北桥头红绿灯处，路口交通指示牌被临时遮住。东江大桥南往北方向测试早高峰潮汐车道（图中红线部...