他俩代表惠州早餐横沥汤粉表示不服 网评“广东各市早餐排行榜”惠州猪肉汤枸杞叶汤入选

■《东江时报》记者刘乙端

早餐，占据着很重要的地位，每个地区都有专属于他们的早餐种类，最近，网上流传着这样一个排行 “广东各市早餐排行榜”，其中惠州上榜的早餐代表是“猪肉汤、枸杞叶猪杂汤（简称“枸杞叶汤”）”，对此惠州网友颇感意外，高呼：“居然没有横沥汤粉，不服！”

“没吃过横沥汤粉等于没来过惠州”

正所谓一日之计在于晨，一份健康美味又营养丰富的早餐，可以让小伙伴们元气满满，每个地区都有专属于他们的早餐种类，最近一份“广东各市的早餐排行榜”的话题引来了网友的热议，这份排行榜中，惠州位列第五，早餐代表是“猪肉汤、枸杞叶汤”，上榜理由是“在惠州，早餐喝汤是妇孺皆知的传统，猪肉汤、枸杞叶汤都是无法颠覆的早餐汤类经典。”

“没想到惠州上榜的早餐，居然只有猪肉汤和枸杞叶汤。”排行榜一出，惠州网友不干了，直言这个排行榜的介绍实在太少了,凸显不出我们大惠州在早餐这一块的王霸之气，为扬惠威，避免外市的人不服气，惠州网友在留言板晒出惠州人常吃的美味早餐，其中点赞最多的前四条都是“横沥汤粉”。网友直呼“满大街的横沥汤粉竟然没上，这不科学！”

一大勺河粉放入锅中，捞起入碗，加入汤汁，舀上配料，短短四部曲，一碗热腾腾的横沥汤粉就这样出炉了……说到惠州最本土的米粉，当属横沥汤粉，在惠州民间经常流传一句话：“来惠州没有吃过横沥汤粉就等于没有来过惠州”。可想而知横沥汤粉在惠州人民心中的重要性。

横沥汤粉至今已有百年历史

横沥汤粉是惠州小吃的传奇，曾被评为“惠州十大名小吃”之一，由鲜虾、猪筒骨、猪皮肉丸等熬制而成的独家汤底，是横沥汤粉赖以成名且击败其他汤粉类成为“惠州十大名小吃”的重要武器。

惠州网友“细蚊仔”说，横沥是惠城区的，虽然东莞也有一个横沥，但是两个地方的横沥汤粉口味是不同的。“作为一个土生土长的惠城横沥人，我认为只有惠城横沥才会实而不贵，三块钱一大碗还有肉丸这是最低标准，根据价钱而加料，有猪脚，苦肠，卤蛋等，汤底是用虾仁，骨头汤等多种材料熬制而成，东莞的横沥汤粉口味配料只有客家腊肉，汤底只是猪肉汤。”

据悉，100多年前的船运年代，横沥作为东江岸边的繁华码头之一，商贸也很发达，每逢农历二、五、八日，附近镇圩的人都会来横沥赶集，人流、物流很畅旺。人口流动大了，就会有好生意，餐饮业就是其一，和横沥相隔不远的仍图人见这里繁荣，把那边的汤粉生意也带过来，逐渐演变融合后成就了今天横沥汤粉的美名。

在惠州满大街的横沥汤粉门店中，横沥金华汤粉算是其中的老字号，从1989年创立至今已有28年历史，金华汤粉掌门人李子玉之女李远华说，虽说是几元一碗的汤粉，但其中工序复杂、制作细腻考究并不比大菜简单。横沥汤粉最重要的是汤底，这一锅浓汤里有猪骨头、烤左口鱼粉、带点虾仁的虾皮，还有去猪油后刮干净的猪皮，而且熬足好几个小时，熬出来的汤不仅鲜甜，还很香，而且猪皮能够让汤底显得有点黏而不腻的感觉。卤猪脚、牛腩、猪小肠和卤蛋的材料也非常考究，必须用20多种药材所泡制的料酒；火候也很重要，猪脚至少要卤1个多小时，把油逼出来，颜色才鲜艳味道才浓郁，卤蛋则需要卤5个小时才够入味。

延伸阅读

惠州早餐美食还有哪些？

除了横沥汤粉，惠州市民热爱的早餐种类还有什么呢？在惠州，汤粉类是必不可少的，汤文化可谓广东餐饮文化的一大特色，早上起来，一碗热腾腾的汤水入胃，醒神开胃。上榜的猪肉汤，汤水入味甘甜，在胡椒粉的点缀下，猪肉的鲜味被带出；枸杞叶汤对身体好处多多，滋补肝肾、益精明目；此外，必不可少的就是炖盅，椰子炖鸡、木瓜排骨、苦瓜黄豆炖排骨……小小一个炖盅，尽显惠州汤文化，还有原味汤粉、牛腩捞米丝、仍图酿猪皮肉丸汤粉等。

其次是蒸肠粉，加蛋加肉随你点，方便快捷，营养不上火，可谓男女老少通吃；此外，还有蒸饺、豆浆油条、猪杂粥、馄饨、大包、糯米鸡、糯米饭等。麻陂肉丸、龙门永汉猪肠粉也是惠州网友点赞较多的惠州早餐代表，网友“多喜爱.TracyLee”就形象描述道：“来龙门永汉吃肠粉，又薄又有弹性，配上纯正花生油和酱料，回味无穷。”

作为广东特色之一，惠州也少不了“喝早茶”，除了高大上的酒店餐饮店的早茶外，惠州还有很多接地气的“阿伯茶楼”，每天早上都有很多公公婆婆来这些茶楼叹下一盅两件，韭菜煎饺、烧卖、猪肉丸、腐竹卷、绿豆糕等点心，都是传统的广式点心，环境比不上酒店酒楼，但性价比真的超高。刘乙端

七嘴八舌

@Liuweiweiw：横沥汤粉在惠城，仲恺，大亚湾，惠阳才有市场，这些区域很多门店，其他县城的基本看不到有横沥汤粉门店，惠东以多祝、稔山粉闻名，博罗则认为仍图猪皮肉丸汤粉最好吃。

@ERii：惠州老城区，如桥东、下角、南坛、水门、上排这些区域，隐藏了很多老牌正宗的早餐店，满满的都是回忆。

@呆萌小姐：下角有家小食店，读初中的时候每天都要来这里带上一碟干捞面才肯罢休。这里的干捞面不像别的汤粉店用卤水汁来干拌，而是用秘制的牛腩汁来捞面。而且这里的焖牛腩、焖猪脚和卤蛋都是非常入味，面条更是手工做的细蓉面，所以嚼劲也是非常十足。刘乙端 整理

段味十足

@银教授：我冬天经常吃煎饼果子，站在炉子旁看着师傅把蛋液旋转至逐渐凝固，香味也就出来了，再看着各种料加进去，视线不曾离开过。这么神的食物才几块钱，一想到人活着只要花几块钱就能满足自己，搞得我对前途毫无斗志……第一次看到有人把懒说得这么清新脱俗。

@糗事百科：教会了老妈在手机上玩美颜相机，她乐呵呵地自拍一阵后，用手机一直对着我笑。我问：“是给我录像么？”老妈：“不是，这么多年，就今天用这相机看你心里才舒服点。”我泪……

@Horus9527：我连续起床已经18年了，换算下来就是6570个仰卧起坐，但是我连一块可以炫耀的腹肌都没有。

@科普君XueShu：中国古代一种普遍而崇高的精神追求是隐居：无拘无束，放浪形骸。但隐居的最高境界不是隐于山林，而是“大隐隐于市”。随着时代的变迁，这种文化也发生了相应的演进。现在人们的最高追求用一个字就概括了：宅。

@我的前任是极品：各位男同胞不要以为 “女人打扮还不是给男人看的”，你们想多了，她们化妆是给街上其他女人看的。跟你，真的没多大关系。

@可乐大叔：一网友儿子写的两行诗：《质问》——— 不能让我随便拿的话，为什么带我来超市？刘乙端 整理

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