平海毛薯成餐桌新宠 据推测始种于清代，零售价每公斤约20元
村民展示刚收的毛薯。
在惠东县平海镇，当地人种植的薯类中，大部分人都知道有马铃薯。但在当地，还有一种薯叫毛薯，近年来卖得很火，并逐渐成为餐桌新宠。因这种薯长着根须，好像浑身长毛，当地人称之为“毛薯”。
亩产约400公斤
用锄头深锄后，一株株薯子便被轻易拉出。日前，记者在平海镇径口村园山村民小组看到，村民刘日芳正在收毛薯。刘日芳将挖出的一株薯子去掉泥后，便露出毛薯的容貌：个体较小，周身长着根须。“毛薯一般在每年的5月份开始种植，到冬至时节开始收获。”刘日芳介绍说，毛薯种植一般选在带沙质的旱地，产量不高，每亩约400公斤，但容易种植，也容易管理，一般在施肥种下后便任其生长，在生长过程中只需做好预防水浸和霜冻即可，极少虫害。在种植时，需要搭起小竹架，长成后薯苗将附长在竹架上，就像种植淮山一样。
“我们这里祖祖辈辈都有种植毛薯。”刘日芳说，毛薯种植在当地的历史比马铃薯还早。平海种植毛薯何时开始？记者走访当地一些长者，均无法得到确凿的始种时间。“据推测应该是始于清代。”惠东县奕达农贸有限公司总经理、惠东县马铃薯产业协会会长贺奕明说，当地毛薯种植面积一直不是很大，但代代相传，一直种植下来，到上世纪七十年代达到高峰，并出口到香港，当时的价格是每斤几毛钱。如今，平海镇的毛薯价格却不菲，一般批发价每公斤10多元，零售价约20元，主要在本地销售，而且常常供不应求。
成为当地一道招牌菜
毛薯品性与淮山较接近，当地人一般把毛薯与红糖和在一起闷熟做成甜品，也可以将毛薯与腊肉一起蒸熟来吃。在制作毛薯时，先要去皮。毛薯去皮后滑不溜秋，很难拿稳，因此去皮的过程很是费劲，很耗时间。
闷熟的毛薯脆爽中带粉质，同时还带有几分韧劲，很讨人喜欢。近年来，在平海圩镇的食肆里，毛薯逐渐成为一道招牌菜，许多客人就餐时，都会点毛薯这道佳肴，许多客人吃过毛薯后仍回味无穷，还常常打包带回去吃或和朋友分享。逢年过节，当地人也会做毛薯这道菜招待客人。许多当地人在平常交往中，还会将毛薯装在礼盒中，作为礼品送给亲朋好友。
链接
毛薯
毛薯又名参薯、黎洞薯、大薯、薯子等，为薯蓣科植物参薯的块茎。伪山药，性味甘、平，无毒。分布福建、广东、广西等地，主治脾虚泄泻、肾虚遗精、带下、小便频数、虚劳咳嗽、消渴、疮疡溃烂、汤火伤。具有健脾止泻、益肺滋肾、解毒敛疮等功效。
文/图 本报记者赖金朗 通讯员刘伟凌
新闻推荐
崔石老人练习书法。平海镇，古城外，寻常一户人家，却藏有著名画家刘克宁画作。一副对联更是写出晚年心境：自扫竹根培老节，愿携茶...