老人吃火锅别贪嘴

寒冷的冬天里，一家人围坐在一起，吃一锅热腾腾的火锅，身心都觉得暖起来了。火锅虽然好吃，但并不适合老人吃。惠州市东健营养师事务所徐敏主任提醒，老年人吃火锅后容易出现咽干舌燥、咽喉肿疼、肠胃湿热等不适症状。

老年人的消化功能较弱，还有的患有高血脂、高血压等慢性病，如果一定要吃火锅，建议选择清淡的锅底或者直接用清水做锅底。口味浓重的锅底因含较多油盐，不利于慢性病的控制；麻或辣的锅底对于肠胃的刺激太大，容易导致肠胃不适，而且也容易导致热燥、上火等状况。如果患有痛风的老人，更要注意不要喝火锅的浓肉汤，防止高嘌呤的食物引起痛风急性发作。

在食材选择上，要多吃蔬菜，少吃肉。老年人肠胃消化较弱，过多食用牛羊肉并不容易消化。而蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有解毒、去火的作用。但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。此外，还要进食一定的主食，注意营养搭配。

因为口腔适宜的温度为40℃以下，但从火锅里捞出来的食物都十分烫，温度达到60~70℃，吃的时候一定要注意冷却，小心烫伤口腔及其他消化道黏膜，导致上述部位红肿疼，严重者会导致溃疡等情况，以吃进嘴里口腔黏膜不感觉到烫为准。吃完火锅可以多吃水果，或泡点菊花枸杞茶喝。

本报记者姚亚超

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