老人贫血喝啥汤好？

惠州日报 2016-10-02 15:19

当归牛肉汤。本报采集

今年70岁的李阿婆，与儿子儿媳孙子一起住，每天要买菜煮饭。虽然有些忙，但她过得很开心。近段时间，李阿婆总觉得自己有些头晕，买菜回来时，有时走一段路就要休息一下。李阿婆认为自己是年纪大了，体力衰退，也不当回事。后来，儿子觉得母亲脸色有些苍白，于是带她去医院做检查，医生说李阿婆是贫血，要注意补充营养。

有数据显示，老年人是贫血的高发人群，老年人的贫血发生率可高达35%（数据来自《老年报》）。近年来，老年人贫血的发病率有上升趋势。由于老年人感觉迟钝、活动量小，老年人贫血症状往往不易被发现，尤其是慢性贫血有时仅仅表现为心慌、气短，常常被误认为是一般性的衰弱。

惠州市健康文化协会副秘书长、药剂师杨燕认为，老年人随着年龄的增长，胃液分泌与消化酶的活性均逐渐下降，胃肠的消化和吸收能力也降低，导致铁的摄入不足而影响血红蛋白的合成导致贫血。可适当采用食疗方法来进行调理，喝一些补血的汤。

当归牛肉汤

当归40克、牛肉500克、大枣15克。先将当归和大枣（去核）洗净，放入锅中加适量水，猛火煮开后，小火煮20分钟，加入牛肉，煮熟调味即可。

当归是重要的补血药，它具有补血活血，润肠通便之功效；汤中牛肉能补脾胃，益气血；大枣味甘入脾胃，为补气药，可以加强牛肉和当归之功效。

黄豆猪肝汤

黄豆、猪肝各100克，将黄豆洗干净后在沸水中浸泡。再将猪肝洗干净，切片，与盐和淀粉拌匀（猪肝可先用淡盐水浸泡两三个小时）。水开后，放入姜片、葱段，再放入黄豆和猪肝。煮熟透可食用。猪肝中铁物质丰富，常食用可改善老年人造血系统的生理功能。黄豆含丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸，而且含铁量多，容易被人体吸收。由于猪肝的胆固醇含量高，老人在补血的同时，也要注意控制好猪肝的食用量。

三乌炖乌鸡汤

黑豆30克、黑枣10个、首乌15克炖乌鸡一只。将黑豆泡软，黑枣去核，乌鸡清洗干净，将所有材料放入砂锅中，加入适量水，大火煮开后改小火慢煮，炖1到1.5个小时，加入适量盐调味即可饮用。

黑豆被称为肾之谷，有豆中之王的美称，黑豆中的植物固醇能软化血管，延缓衰老，常食可以促进消化，防止便秘；首乌具有补益精血之功效，能够促进造血功能，增强免疫，降低血脂增加冠脉血流量；乌枣具有补中益气，滋补肝肾，气血不足之功效，但要适量不能过多食用，避免引起胃酸和腹胀，配上乌鸡具有温中益气，补肾填精，补气血之功效。

本报记者朱如丹

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