惠州皆歌与鸡人司时 □牟建新
惠州自古就有唱山歌的习俗，清末张元济在《岭南诗存跋》说：“男女隔岭相唱和，兴往情来，余音袅娜，犹存歌仙之遗风。一字千?百折，哀厉而长，俗称山歌。惠、潮客籍尤甚。”在众多的山歌调中，有一种山歌调不仅与鸡，还与古时候的“鸡人”有关，这就是皆歌。
惠州一直传唱的皆歌，其“皆”是皆大欢喜的皆，有的地方叫“街歌”，大街小巷的“街”。客家话中，“鸡、皆、街”三个字基本上是同音。京剧有一出戏叫《失街亭》，其“街”的发音就一直与客家话中的“鸡、皆”音近。
皆歌，古称鸡鸣歌，或叫鸡唱。《乐府诗集》有一首《鸡鸣》，其序说：“汉书曰：高祖围项羽垓下，羽是夜闻汉军四面皆楚歌。应劭曰：楚歌者，鸡鸣歌也。”晋人有《太康地志》云：“后汉固始、铜阳、公安、细阳四县，卫士习此曲，于阙下歌之，今鸡鸣歌是也。”苏东坡的《仇池笔记》中有《鸡唱》短文：当年，光州、黄州的人，在二、三月间，会聚集在一起讴歌。他觉得歌声“宛转如鸡鸣”，“与宫人唱漏”相似，但是非常粗俗。他还转引史料：从汉代开始，皇宫中就禁止养鸡。报晓时，太监在最外层的宫墙内听墙外的公鸡报晓，然后学鸡叫往宫内传。东坡说，光州、黄州人的歌声，就是这种鸡唱。不过，当地人叫作山歌。东坡的诗文作品，对惠州的文化有很大的影响。东坡的这篇《鸡唱》笔记，确实为客家山歌来自中原提供了更直接的史料。
鸡人，是负责司时报辰的官员，最早见于周朝。据资料记载，最迟在汉朝时，宫中已不养鸡。报时“取善作鸡鸣者以代之”，“待晨晓而呼旦于朱雀门外”。最初的报时，是由叫“鸣鸡卫士”的鸡人模仿雄鸡啼晓的声音，引颈啼唱报时。东汉，鸡人的报时鸣唱开始向歌曲转化。唐宋时期，司时制度得到成熟和发展，鸡人报时依据鸡鸣为凭已逐渐过渡到细化和准确的漏刻计时，报时从“鸡鸣三度”发展到“夜分五更”再到十二个时辰整时报时。鸡人职责也从单纯的报时开始渗入政治含义，逐渐作为政治教化的歌唱职能。鸡人报时，也已经有了“鸡人三唱”的规矩：“伸展歌喉，唱词三遍”。当时的岭南人陈陶有《鸡鸣曲》云：“鸡声春晓上林中，一声惊落虾蟆宫，二声唤破枕边梦，三声行人烟海红。”此后，随着技术发明应用，报晓计时更为广泛普及，朝廷的鸡人也逐渐退出“引颈啼唱”的职能。
惠阳皆歌曲调简单，主音为“61 2 3”四个音，歌词通俗浅显，特别是“金牡丹”或“牡丹花”三个字的衬词，在一首歌中多次反复，显得别具一格。
新中国成立不久，惠阳曾组织山歌擂台赛，其中就有皆歌。至今，皆歌在惠阳仍然流传。较有代表性的是《皆歌一唱闹洋洋》。现辑录其歌词共享如下：皆歌一唱闹洋洋啦呢，金牡丹哪。涯唱皆歌你接腔，牡丹花。一对鸳鸯赛凤凰啦。唱出麒麟对狮子啦呢，金牡丹哪。唱出金鸡对凤凰，牡丹花。一对鸳鸯赛凤凰啦。唱出牛郎对织女啦呢，金牡丹哪。唱出日头对月光，牡丹花哪。一对鸳鸯赛凤凰啦。腪嗨哟呵，嗨呵嗨。
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