这些稔山小吃，您吃过吗？

高丽仔、冷水丸、凉粉混合而成的糖水。

扭佐。

暑假期间，不少人喜欢到乡村游玩。惠东县稔山镇有众多小吃，引来了一拨拨游客。这些小吃除了糯米糍、钵仔糕、印粄、豆腐花、薄饼外，还有不少特色小吃，其中就有一款名叫“扭佐”的小吃。

近日，在稔山镇市场附近，记者见到了这种“扭佐”小吃。稔山居民李燕松正在油锅边炸“扭佐”。他从一个盆中捏起一块面团，用一个小盖子在面团上压几下，然后放进油锅去炸，并不断地将面团翻转，很快，面团就膨胀起来。李燕松说，做“扭佐”的基本原材料就是面粉、糯米粉，再加上煮熟的红薯。将蒸熟的蕃薯捣烂后，掺入面粉、糯米粉，并揉均匀成面团，就可以放进油锅去炸。

炸熟后面团就像油果，吃的时候，要在炸好的面团表面压一下，铺上一层红糖，卷一下再吃。李燕松说，据他了解，原来的稔山“扭佐”在炸之前要扭一下，现在他做的是改良版，但味道口感差不多。他曾经一天卖出500多个“扭佐”。由于制作“扭佐”全是手工活，费时费力，他的手腕有些劳损，经常痛，所以现在做得比较少，一天做两三百个。

在稔山市场，还有不少特色小吃：甜、咸馅的南瓜饼，浸泡在糖水中的冷水丸、高丽仔，还有4种不同口味的九层粄。不少游客刚吃了这档，又去吃下一档，实在吃不下了，干脆打包带回去。

文/图 本报记者陈春惠 朱如丹

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