“阳光厨房”建好还要管好
为加强校园食品安全监管，惠州市大力推进学校食堂“阳光厨房”食品监控系统建设。据《惠州日报》6月8日报道，截至去年，惠州市共有111家学校食堂安装了食品监控装备。
“阳光厨房”视频监控系统可以实现对厨房食品加工、烹调、配餐、清洁卫生等关键区域、重点环节的动态监控和数据记录，集可溯源、预警、应急、监控与处置于一体，对保证学校食堂食品安全起到重大作用。然而，食品安全无小事，容不得一丁点的疏漏和意外。视频监控虽然能够实时记录真实情况，甚至还有检测和报警功能，但仍不能自觉识别、主动阻止不安全行为发生，最终还得依靠监管人员的实时监控来实现。从这个角度讲，视频监控只是保障食品安全手段之一。因此，重视“阳光厨房”硬件建设的同时，不能忽视软件建设，软硬兼施、双管齐下才能织就强大的安全防护网。
首先要加强安全教育。食品安全预防重于补救，一旦发生事故，有些损失可能就是无法挽回的，有些伤害也是极其惨重的。更何况，再好的装备也只有依靠人的科学使用才能发挥出最大作用。因此，食品安全要天天讲、时时讲。只有不时地加强安全教育引导，切实增强食堂工作人员的自律意识和广大师生的防范意识，把预防工作做在先，才能防患于未然。也只有人人都增强责任心，有了防范意识和防护能力，才能主动作为。
其次要健全配套机制。完善的机制才能管长远，在建立健全与之配套的巡查值班、数据管理、信息通报、责任追究等动态管理机制的同时，还要积极拓展监控系统的功能，扩大安全监控和防护范围，加强对学校食堂原材料的采购与检测，确保万无一失，真正做到让学生吃得开心、吃得放心。（杨 政）
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