情系翠叶 山茶飘香
□刘忠娥
美丽的千年古邑河源静卧在北纬23°10"—24°27"的崇山峻岭中。这里有独特的自然与地理优势，冬无严寒，夏无酷暑，森林茂密，土壤肥沃；这里还矗立着广东省最高的山峰——九连山黄牛石，拥有华南最大的水库——新丰江水库和广东省第二大人工湖——枫树坝水库。
北回归线一带是种茶的绝好地带。好山好水好纬度注定要出好茶，河源的茶文化历史悠久而丰富：1500多年前，龙川的桂林山野里就生长着大片的皋卢，它既是戍粤将士们的解渴之物，也是治病防疾的重要药物。
虽然种茶历史悠久，但一直以来，河源的茶业规模小，单一的小叶品种产量又极低。直至上世纪90年代，种茶才慢慢推而广之。如今，河源的茶叶无论是产量还是品质都令人刮目相看，近年来在国家和省内的茶类评选中屡获大奖。
人在草木间是为“茶”。河源茶业的发展离不开几位老茶人的努力与奉献。他们的名字在河源茶界几乎家喻户晓。大家熟悉他们，不仅因为他们几十年深耕茶园，积累了丰富的种茶和制茶经验；也因为他们不拘传统，锐意创新，大胆改良品种与工艺；更因为他们对入行新人的不倦引导。那一片树叶带着他们的温度传递到年轻人的手上，化开在滚烫的沸水中，散发出缕缕的清香。老茶人们的名字也随茶香飘荡在河源茶人们的耳畔。
一腔茶情浓千秋茶叶香
陈炯昌老人居所的墙上有一副对联：“半世身家一斗谷，千秋事业一杯茶。”这副对联是对被称为“茶痴”的陈炯昌老人的真实写照。年已八旬的陈炯昌老人不仅自己为茶痴狂，还带动河源多地的人走进茶的世界，为河源茶业的发展与扶贫攻坚作出了重大贡献。
大家都尊称陈炯昌为“陈叔”。只要谈到茶，陈叔就会眉飞色舞、滔滔不绝。
陈叔生于紫金县的茶叶发源地黄花，长于茶树下，母亲在他很小的时候就每日带他到茶亭卖茶。他说茶如命，命如茶，他一天都离不开茶。毕业于华南农业大学的陈叔，职业其实与茶无关。直到快退休的1997年，县里号召各单位与乡镇联合办三高农业小试园，他才毅然选择了茶。可刚开始时，他什么都不懂，只好从广东的重要采茶区潮州、英德等地和华农请师傅、教授来指导，又从福建引进300亩茶叶新品种。他和当时的县扶贫办主任钟君腾一起在三个地点推广种茶。开始农户们并不愿意种茶，钟主任便免费送农户茶苗，陈叔则买来茶苗给农户先种着，收购他们的茶青来制作与销售，待农户们挣了钱后再还他的茶苗钱。如是才慢慢带动大家种茶。
后来，陈叔主攻育苗。2010年第23届世客会在河源召开时，他托人从台湾方面剪了3万片金萱茶树叶，费尽周折弄到河源，并将其培育成苗。从此，金萱成为紫金县的主要茶叶品种。育苗工作极其辛苦，全靠时间耗磨，比如第一年扦插100株，第二年再从这100株里剪100个芽扦插，到第三年才能上千株。陈叔每天就蹲在苗圃里育苗，培育出各种新品种。如今他的苗圃成了整个粤东地区品种最全、规模很大的珍、特、优、稀茶叶苗圃生产基地。
陈叔爱钻研，除育苗外，他在茶叶制作工艺上也精研细制，不断创新。他说不创新就没有出路。2009年，在广东省第八届茶评会上，陈叔拿了他制作的东方美人茶去参评，可当时组委会连东方美人茶的对比样本都还没有！后来，一位在华农学茶的韩国研究生在紫金实地研习后，写了一篇文章，说现在做东方美人茶不一定要去台湾了，紫金县就有！陈叔的东方美人茶获得了广东省第九届名优茶质量竞赛金奖！这是广东省内首家用金萱、翠玉品种制成并获奖的东方美人茶。2018年，陈叔又在传统的基础上进行创新，研发出新品种“紫金女儿茶”，深受广大消费者的青睐。他还是紫金红茶的最早研制者。
在河源，无论哪个茶企遇到技术难题，只要来请陈叔，他都立即出发前去帮助解决；对于各种制茶工艺，他从来不私藏。他只希望大家都能把茶种好，希望他的人生也能像茶那样，把一切的美好都奉献给社会。在他的带动和紫金县委县政府的大力支持下，紫金茶叶获评“广东十大好春茶”的数量连续三年位居全省榜首，2020年又成功获得“中国茶业百强县”称号，“紫金蝉茶”被评为“全国乡村特色产品”和“大湾区最受消费者喜爱的区域公共品牌”。这些成绩少不了陈叔的贡献。
身无一分园心系全县茶
在连平县茶业界，无人不知冯叔。冯叔名叫冯卓生，已经86岁了，他毕业于华南农学院茶叶专业，在县农业局专门负责全县茶叶工作，由于贡献大，曾受到国家农牧渔业部、广东省政府和中国茶叶学会广东分会的表彰。
上世纪五六十年代，连平县只有九连的大水、小水两个乡和忠信的粗石坑、惠化的凹肚几个地方种茶。冯叔在那些地方蹲点，七十年代后期又到新区隆街的镇南、东埔等地蹲点发展茶业，然后推广到全县。
那时，农户种茶不懂科学，茶叶产量很低。冯叔去指导他们改造老茶树，向他们传授技术，村民们开始都不接受。冯叔只好到生产队住下来做示范，比如在凹肚，茶树长很高都没人修剪。摘茶时，大家拿张小板凳坐下来，把茶树枝头弯下来摘，工作效率极低，一天只摘十多斤茶青，年亩产量仅二三十斤干茶。于是冯叔就在凹肚蹲点，教大家进行修剪。一位叫阿水的老农却死活不肯，他说：“这不是像把一个儿子打死再养一个儿子吗？搞不得！”那些茶树的根都浮在地面，冯叔就教大家深耕施基肥，把根往地下引，大家也不信。没办法，冯叔只好跟生产队长商量，说划出两块相同面积的茶园，一块按他的方法做，另一块按村民的方法做，两相对比，如果冯叔的茶园在两年内减产，他就赔。结果第三年，冯叔的茶叶最高产量达到亩产400多斤，且采茶工效提高两三倍。这样，大家才开始接受茶树改造。冯叔根据各个地方的实际情况有针对性地给农户进行指导，先蹲点，自己做试验，成功了再推广。茶农们看到有效果了才相信。后来，他在隆街、东埔和镇南等茶叶新区推广茶叶时，茶农们就按照他说的去做了，产量和质量都显著提高。
这样的指导流程从上世纪五十年代一直延续到九十年代。个中辛苦只有冯叔能体会。1955年到1958年，他在九连蹲点，那时没有通车，完全靠走路，先坐车到忠信，然后走路到高陂，基本上都是爬山，从一地到另一地约20多公里，起码要走6个小时。连平的各个产茶区他都走遍了，每到一个地方就住下来，与茶农们同吃同住同劳动。
1996年，冯叔要退休了。退休前，他在省农委工作的同学来连平视察，问他快退休了有什么要求。他说想引进茶树良种，但缺点钱。于是同学就给了他1万元。他将这1万元全部拿去引进了潮州凤凰的单枞和韶关乐昌的白毛茶，把它们拿到凹肚和九连山去试种。结果经济效益比本地品种好。这是连平最早引进的良种茶叶。
冯叔一直研究茶叶，无论是在种植上还是加工方面，每个环节他都十分清楚。上世纪80年代，他是省茶叶学会的荣誉理事。退休后也有很多人来向他请教，每次都能得到他毫无保留的热心指导。连平县云舒飞茶业发展有限公司的技术总监张飞尧说，他刚种茶时，每炒出一锅茶，第一件事就是赶紧拿去给冯叔看，冯叔会非常耐心地给予指点，从茶园管理，到加工制作，茶青嫩度、条形、发酵、汤色等等，每个细节他都说到，出现什么情况要怎么处理，他都一一指点。所以无论是技术还是做人，冯叔都给了人们一个仰望的高度。
研茶废寝食创新不停足
在龙川县义都镇桂林村的茶园山野，或在省内外各种茶博会上，人们常常能看到欧阳佰友老人那瘦小的身影。他不是在观察茶叶的生长情况，就是在指导村民种植，或者到各个展位去了解人家的茶叶。欧阳佰友70多岁了，大家都亲切地叫他“欧阳叔”。他生长于皋卢茶的产地桂林村，对茶叶有很深的情怀。无论走到哪，欧阳叔都会谈到桂林的皋卢茶，他几乎成了皋卢茶的代言人了。
欧阳叔幼年起就耳濡目染祖辈制作桂林茶的过程。高中毕业后，他回到桂林村任村主任和支部书记。任职期间，他组建了首个村级“桂林大队青山崆茶场”，带领村民们在高山上开垦茶山，1999年又成立了“龙川县义都镇农贸公司”，租赁林场30亩育苗山地作为茶叶基地，引进台茶12号、农井43号、浙农117及119号、乌牛早、舒茶早、单枞、黄金桂等优良无性系茶叶新品种。后来他成立了“龙川县欧阳师傅桂林茶专业合作社”，带领村民们种茶致富。
做了一辈子茶，欧阳叔仍在不断学习、不断创新。他认为，传统的客家茶口味厚重，制作工艺也相对落后，缺乏竞争力，所以为了能生产出适合消费者口味的茶，他不断学习和研究，舍得拿一锅一锅的茶青来做试验，每做一个茶都尝试用不同的工艺制作。比如别人的红茶是烘干，他就试着炒制；别人的柚子茶是将茶叶放进柚子里，他则将柚子与茶叶一起压饼，让柚皮的芳香油渗入茶叶里。如果试验效果不好，他就去福建或省茶科所请教学习。他首创了龙川烘炒茶、金柚子绿茶茶饼、金线莲红茶，试制出白茶、黄茶和东方美人等茶品，以致同行们每见新品，都善意地说别让欧阳叔知道，不然他又去试验了！2016年至2018年，他发明了三个专利：一种红茶烘干设备已获实用新型专利证书；一种柚子茶加工设备和茗茶茶饼已被受理专利申请。
作为一名高级评茶员，欧阳叔每年都会协助县农业局和扶贫办给茶农们讲授“茶叶生产与加工技能”等方面的知识，有时他还被请到其他县去讲课，并经常电话或微信给人释疑解惑。他说到了这把年纪，最想把一生爱茶的情怀与制茶经验都传给下一代。
“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，对于茶，没有谁能比老茶人们有更深的热爱。那一片片翠叶从发芽、到采摘、到翻炒、到揉捻、到进入每一个茶瓯茶盅，都无不浸透着茶人们的汗水与守候……
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