忘不了的紫金蝉茶
□龙晓初
我常想着做一片紫金的蝉茶，取自春天紫金的茶山，喜欢的茶树，把最美的时光收藏起来，茶里便存了一个春天。
月缺月圆，春去秋来，茶像是一个故事，只说给懂的人来听。泡壶紫金蝉茶，就是在春天去远的地方，把十里春风和春天的花朵找回，喝口茶汤，走进春天里，在时间的转角，去与年轻的自己相见。等在桃花树下的人，不早不晚，在纷飞的花瓣里，莞尔一笑，姹紫嫣红开遍，清澈明亮的茶汤，是凝眸深处的温柔，轻轻地击中内心。
紫金蝉茶是特定品种、特定环境下，被一种昆虫——小绿叶蝉叮咬过的茶叶,手工采摘一芽二叶后，经特殊工艺精心制成的，茶汤蜜香浓郁、喉韵回甘，是消费者热捧的放心茶。
我不想去解释茶，每座山每个寨子每片茶园，在富足的阳光下，大叶种茶树都有种魅力，打动你。当翻过山岭，走过一片片静寂的茶林，那夜色中开放的茶花，一点都不比十八学士逊色，油亮的叶片，在初春的月光下，江湖儿女情长，停留在茶的世界，静静地品茶，闻闻风中的香。走遍天涯路，明月照归途，曾经年少的时光里，寻而不见的朋友，万般柔情的眷恋，情根深种的感情，统统都在这座山里，以时间浇灌，长成了大树，生出最好的茶。
紫金是高品质茶叶生长的黄金宝地。出产蝉茶的紫金县，位于广东省河源市，与台湾阿里山、云南普洱市同处茶叶生长黄金纬度，全年气候温和、光照充足、雨量充沛，高山连绵，境内自然生态环境优越，森林覆盖率达76%，空气、水质常年达到国家Ｉ级、II级标准，堪称“北回归线上的绿宝石”，是高品质茶叶生长的黄金宝地。“此茶只应紫金出，天下茶人莫辜负。”小绿叶蝉把锯齿样的触须扎进茶叶，吸收水分、养分，茶树在被小绿叶蝉咬了之后，叶片中“儿茶素”和“咖啡碱”含量增加，茶叶内物质与小绿叶蝉唾液在阳光照射下发生化学变化，产生酶素，释放独特蜜香。或许会有茶友疑问：何为蝉茶？蝉茶就是“被小绿叶蝉咬过的茶”。用小绿叶蝉咬过的茶青制成的乌龙茶汤色橙红透亮，红茶明澈艳丽，绿茶清澈明黄，均带有特殊的浓郁蜜香，滋味香醇甘润。我慢慢地拿起杯子，浅浅地尝着茶汤，质朴，唇齿间一抹蜜香，片刻后回甘生津，让人神清气爽。
相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，茶叶布满虫咬的斑斑点点，毫无卖相可言，心有不甘的茶农还是把这些外观奇特的鲜叶采摘下来制成茶，挑到城中售卖。没想到这类茶竟因独特的蜜香而大受欢迎。每年年关将至，河源地区更是掀起了“搭人细，送紫金蝉茶”的热潮。为何被虫害侵食过的茶叶会风味奇特？其实这些虫是当地的小绿叶蝉，它们在叮咬茶青时，唾液会分解茶叶内含物质，茶叶经加工后就会产生奇特的蜜香味。
其他作物生长要需要除虫，紫金蝉茶却要留住虫。据介绍，要让小绿叶蝉生长良好，紫金蝉茶在种植管理过程中绝不能使用农药，还要有独特的制作工艺，所以紫金蝉茶的品质独特，弥足珍贵。在中国，紫金的蝉茶为之上品，其有三大奇特之处：奇（蝉茶所特有的天然蜜香，呈现大自然的本真味道，是上天赐予的神奇甘露，深受广大茶客的青睐和追捧）；特（在零农残模式下经小绿叶蝉咬后，茶青独特）；稀（在每年端午前后所产的蝉茶方为上品，产量少之又少）。
“空壁闻啼声，云深冷石房。春随落花去，人自采茶忙。”每年端午前后，我总想与友人一起采紫金蝉茶，在如画的山水间，感受客家的温情。但是自打工作太忙的缘故，都一直未能如愿，这倒成了我心底郁积的一个结，时常念起，又时常叹息。此时，置身这烟雨茶山里，山水洗去尘世铅华，露出雪白柔嫩的肌肤，轻柔的山风吻遍全身，空中弥漫着甜蜜的花香，我同友人再聊起过往岁月，何尝不是陶渊明笔下的“世外桃源”。人间四月，烟雨茶山。这里既有我对紫金蝉茶的思念，也有我对宁静祥和的向往。
紫金茶叶种植历史悠久，加工技艺精湛。蝉茶制成红茶，汤色呈现明澈艳丽的琥珀色，制成绿茶汤色呈现清澈明亮的黄绿色，茶香中蜜香和熟果香浓郁，入口滋味香醇甘润，唇齿留香，生津绵润，深受广大茶客的青睐和追捧。“此茶只应紫金出，天下茶人莫辜负。”
简单，有种独特的魅力，最能打动人心，就像紫金蝉茶。或许人生就是一次次的选择，总会遇到很多困难和挫折，好在有一杯茶在手，时光老去，却依然美好。
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