东源全力推进粤菜师傅人才培养工程建设 力争2020年建成20个特色培训基地
○本报讯记者李成东特约记者李远来黄廷首记者近日从东源县出台的《东源县“粤菜师傅工程”实施方案》了解到，该县将多措并举推进东源粤菜师傅人才培养工程建设，在2019年底，完成东源“粤菜师傅”交流培训基地、东源县（义合）粤菜展示交流中心建设；在2020年底，完成建设20个以上特色培训基地（点），并给予一定资金支持。
东源将借助市职业（技工）院校、本县培训机构、餐饮行业协会、优秀餐饮企业等社会培训资源，结合本县实际投入资金建设1个东源县“粤菜师傅”培训与交流中心，搭建东源粤菜师傅培训平台，构建东源“粤菜师傅”多层次的培养体系；把“粤菜师傅”培训计划纳入劳动力技能晋升培训年度计划，重点面向农村和城乡劳动力开展粤菜烹饪职业技能培训，落实培训补贴政策，鼓励广大城乡劳动力参加粤菜烹饪技能培训。同时，该县将与广东省各大烹饪专业学校建立人才输送机制，鼓励对烹饪有兴趣的高中、初中毕业生尤其是建档立卡贫困生，到技工学校全日制烹饪专业学习，并在生活费上予以资金支持。在2019年底，完成东源“粤菜师傅”交流培训基地、东源县（义合）粤菜展示交流中心建设；在2020年底，完成建设20个以上特色培训基地（点），并给予一定资金支持。
东源县政府将投入资金完善教学实训场地和设施设备，推进粤菜烹饪专业建设，打造客家菜、东源特色菜精品课程。重点强化粤菜烹饪名教师培养，组织成立东源县餐饮行业协会并加强与外市、县餐饮行业协会、餐饮企业开展合作交流，聘用知名粤菜师傅担任专、兼职教师，制定粤菜师傅培养方案，提高培养的针对性和实效性；充分挖掘并评选出一批粤菜厨师村，逐步建立“名村出名厨，名厨带名徒，名徒成名厨”的良性人才培养模式，并以此推动乡村全面振兴。
东源将围绕乡村振兴和精准扶贫工作，实施东源“粤菜师傅”扶贫计划，引导精准扶贫对象参加粤菜师傅培训，对50个省定贫困村与211个面上村建档立卡贫困户劳动力开展专项培训，对参加粤菜师傅培训的精准扶贫对象，实行免学费、教材费，补助生活费、交通费等（所需费用列入专项扶贫工作经费），力争每年培训100人以上；积极参与粤菜师傅校企联盟合作，将参加培训的学员推荐到本县、市及粤港澳大湾区各地餐饮企业就业创业，推动贫困户实现就业创业脱贫。
东源将主动对接市人社局出台的粤菜师傅技能鉴定考核各项标准、考核评价模式等，建立东源粤菜师傅评价考评员队伍，加强东源粤菜师傅培训、认定、公推和公选的业务指导；建立人才激励机制，主动推荐参训学员参加国家职业资格评定，开展“东源粤菜大师工作室”认定，力争到2022年全县认定20家以上“东源粤菜大师工作室”，对获得认定的每个工作室予以一定资金支持。此外，对获得认定的各类餐饮企业和粤菜系列非物质文化遗产的传承人，给予表彰奖励；对申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手奖”“广东省南粤首席技师”和政府特殊津贴等奖项，在技术指导和资金上给予大力支持。
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