实施河源客家菜师傅工程 助推乡村振兴发展
去年，省委书记李希在广东省乡村振兴工作会议上部署了“粤菜师傅”工程，河源市随即着手研究实施了“河源客家菜师傅”工程。“河源客家菜师傅”工程是河源市全域全面融入粤港澳大湾区，建设大湾区优质生活圈重要承载地的具体行动，也是推动乡村振兴，促进就业创业，高质量打赢脱贫攻坚战的重要手段。我们要积极培养“河源客家菜师傅”人才，大力实施“河源客家菜师傅”就业创业计划，加快建设河源客家菜食材基地，推动“河源客家菜师傅”工程发展。
要积极培养高质量河源客家菜师傅，推动“河源客家菜师傅”工程发展。餐厅的客流量很大程度取决于厨师的手艺，“河源客家菜师傅”的培养，有利于促进餐饮行业的发展；有利于厨师自身的职业发展，知名的厨师月薪可达上万元，甚至转型成为经营者；有利于增强贫困村发展的内生动力、贫困户脱贫致富。河源市要开展职业院校采取短期培训和学制教育相结合的培训模式，认定烹饪协会、餐饮行业协会为面向社会劳动力培训的平台。要建立人才激励机制，开展“河源客家菜师傅”国家职业资格等级认定，建设“河源客家菜大师工作室”，对获得“中华技能大奖”“全国技术能手”等奖项的厨师给予奖励。同时，深入挖掘全国厨王阮仲孟类型的乡间名厨、紫金中坝北坑村类型的厨师村，邀请名厨传经送宝和就地建设培训基地，为周边村落特别是贫困村贫困户进行厨艺培训。
要出台就业创业政策，推动“河源客家菜师傅”工程发展。客家菜师傅工程不只造福贫困户，也惠及广大劳动者。河源市首届客家菜师傅培训班学员黄志成说，客家菜在河源很有市场，能够成为一名客家菜师傅，无论是就业还是创业，都有了更多的选择。政府部门要进一步加大就业创业扶持力度，为客家菜师傅创业人员提供创业资助、租金补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。建立“河源客家菜师傅”创业孵化基地，免费为创业人员提供场地及服务。落实河源返乡下乡就业创业政策，鼓励开办农家乐、小餐馆。以客家菜发展带动食材供应、物流配送、旅游领域等上下游产业发展，增加劳动者就业创业机会。要与粤港澳大湾区知名餐企和本地餐企合作，促进劳动者就业。
要建设河源客家菜食材基地，推动“河源客家菜师傅”工程发展。在3月举办的“河源客家菜师傅”全面融入对接粤港澳大湾区座谈会上，广东车田餐饮管理有限公司负责人邓永强说，企业1/3的食材是从河源运到惠州，好食材做出的菜深受当地市民和前来惠州旅游的广州、深圳游客喜爱。政府部门要出台或落实扶持政策，支持河源农产品生产企业建设客家菜绿色食材生产基地。要加大宣传推广力度，为河源绿色食材鼓与呼。要抢抓粤港澳大湾区建设机遇，搭建河源食材基地与粤港澳大湾区餐饮企业对接的平台，更好地把河源食材全面融入粤港澳大湾区的餐饮业。
“河源客家菜师傅”工程是一项惠民工程，政府部门要加大人才培养力度，实施就业创业计划，建设绿色食材生产基地，推动“河源客家菜师傅工程”发展，为河源乡村振兴发展作贡献，为河源排头兵、示范区作贡献。本报记者曾俊霖
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