花式生活· 青梅煮酒好时光

恍然一瞬，又到四月天。伴着春风细雨而到来的除了万紫千红，还有树上的青梅。青梅竹马，青梅煮酒，还有哪种水果能比青梅更有诗意吗？

广州从化在很久以前就有大面积种植青梅的历史。现在从化青梅的种植主要分布在良口和吕田一带。在吕田的桂峰村，种植青梅已经有50多年。青梅树从流溪河源头的山头一直延伸开去，每年的三月份是梅子的花期。待到漫山遍野的青梅花儿落下，如豆的青梅就开始在绿叶的掩映下悄然生长了，梅子成群结伴地垂挂在枝头，像一盏盏小灯笼。它们从绿叶里探出脑袋的样子，是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细软的茸毛，鲜嫩欲滴。

新鲜青梅外表虽然漂亮，有让古人“望梅止渴”的神奇幻想，真相却是青梅直接吃起来非常酸，入口就能酸掉腮帮子。也因为酸，青梅并不适宜鲜食，人们往往把它做成青梅酒、梅子露、梅子酱、脆梅等。

对于梅子来说，最有沉淀的历练也许是成为一瓶青梅酒。那些八成熟的梅子，在经历过盐水的浸泡后，有点微黄。它们被一层层铺在瓶子里，间隙里铺满了白糖，再倒上满满的白酒。酒香与梅香在瓶子里一起交融、一起变化。

一般来说，酿造三个月就可以喝青梅酒了，但是若能再等上一年，甚至更久，味道会更为醇香。那时涩味更轻，梅与酒香更浓。酿得好的梅酒，酒液金黄、清亮透明，并且会将芬芳的果香和醇厚的酒香完美融合。含一口在喉，酸与甜在舌尖交织、绽放。这时酒香的干烈已被梅子的柔和给冲淡，梅子也因酒的醇厚而不再生涩，此刻的青梅酒是不焦不躁，能回味在心的。酿成的梅酒，除了直接喝以外，还可以配上果汁、苏打水、冰水等调制出各式饮料，里面的梅干也可以食用。

既然心里惦记着一壶青梅酒，不如找一处梅林，采摘入怀。（李巧蓉）

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