艾草飘香 正果老街邀请市民游客体验清明节美食
游客体验制作清明节美食
学员学习制作菜式鸡粒桑叶盏
本报讯 (记者李意稳 文/摄)清明节当天,正果老街广州粤菜师傅培训室开展“我们的节日·清明”活动,为即将入驻正果老街经营的学员传授应节食物制作,组织邀请来此的市民、游客体验亲手制作艾糍的乐趣,推广乡村特色美食。
“今天是清明节,我们就做个具有正果特色的应节菜式——艾草濑粉……”当天上午,约20名学员在培训室里专注地聆听和观摩授课老师怎样制作、烹煮艾草濑粉和鸡粒桑叶盏两道菜。两位老师先后示范制作,并详细讲解每一个步骤、注意事项、烹煮技巧等,学员们认真地看着,时不时露出信服喜悦的表情。
每到清明节,艾糍都是必不可少的美食之一。当天下午,培训室为游客“敞开大门”,备好原材料,邀请市民群众、游客前来免费体验制作传统小吃艾糍的乐趣。活动吸引了不少亲子家庭前来体验制作过程,感受正果老街美食文化韵味和清明节传统美食文化。现场不少人是第一次制作艾糍,他们在师傅的耐心指导下,亲子之间的开心交流,手把手、乐融融,制作出一个个极具个性化的艾糍。
“制作艾糍对我和女儿都是第一次,可以增强女儿动手能力的同时,也可以让她更好地认识传统小吃。”和女儿一起开心制作艾糍的游客廖女士表示。
据了解,把促进城乡劳动者技能就业、技能致富作为实施“粤菜师傅”工程的落脚点和出发点,广州粤菜师傅培训室(正果)积极开展粤菜师傅培训工作,取得显著效果。其中,2019年以来开展培训超过64期,共培训逾1700人次,致力培养一批懂厨艺、善经营、视野宽、会管理的新型粤菜师傅人才,提升当地餐饮企业经营管理服务水平,为推动正果乡村振兴和乡村旅游发展提供更加优质的服务保障;积极探索“粤菜师傅+旅游”就业创业模式,利用节假日,开展乡村美食亲子体验活动,向广大群众免费开放;实行“粤菜师傅+旅游”行动,促进现代农业、乡村美食、生态旅游融合发展等。
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