春季养阳，这些“壮阳菜”少不了 指导专家
李红梅
广州中医药大学第三附属医院治未病科主任医师
记者张洵
通讯员王剑
正值春天，万物复苏，阳气渐生。中医四季养生提倡“春夏养阳，秋冬养阴”。时下正是护肝养阳的好时机。而春季养阳，除了要在日常起居等作息方面作调整外，还要在饮食上费些功夫。广州中医药大学第三附属医院治未病科主任医师李红梅表示，在饮食调理方面要考虑春季属于阳气开始升发的特点，宜少酸多辛，适当摄入温补人体阳气的食物，如韭菜、菠菜、香葱、芹菜等，以使人体阳气充实，只有这样才能增加抵抗力，抗御以风邪为主的邪气对人体的侵袭。
韭菜——升发阳气
“韭菜春食香，夏食臭。”春天吃韭菜最适合不过了。李红梅表示，春天气候冷暖不一，就需要养阳气，而韭菜性温，最宜人体补充阳气。同时，春天人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能。而韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种人体所需维生素，具有健脾、提神、强肾等功效，从这个角度来说，春天吃韭菜最为适宜。
但李红梅提醒，韭菜不易消化，一次不宜吃得过多。另外，韭菜的做法丰富多样，可以炒着吃也可以做作料和蛋、虾等一起烹饪。
香葱——保护血管
春天的葱是新出的，在一年四季中营养也是最丰富的，葱能延缓组织和器官的老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。在煮蘑菇的时候放入香葱可以促进血液循环，预防高血压导致的头晕。葱里含有的葱辣素具有较强的杀菌、抑菌作用，经常食用可以预防感冒。
香葱可以单独做菜，也可以作为调味菜。但李红梅提醒，香葱不宜与狗肉同食，以免上火。另外，香葱含草酸，不宜与含钙量较高的食物同食。
山药——健脾益气
山药营养丰富，具有健脾益气的功效，一年四季都可以食用，尤其适合在春季食用。李红梅表示，春天容易出现上火的现象，山药本属食物，古人用入汤剂，具有补阴而有清虚热的作用，谓其补脾益气除热，有强壮筋骨、养颜健身的作用。因此，想要防止春天伤肝气旺伤脾，可以多吃补肾益精的山药，以增强人体抵抗力。
用山药熬成粥，或者直接清蒸都可以滋肾益精、强身健体，特别适合体弱多病、大病初愈的中老年人食用，可以适当地加入枸杞或者是红枣一起煮，效果更佳。
菠菜——养阳通便
菠菜是春季的应季蔬菜，不仅营养丰富，而且味美色鲜，其含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷等矿物质，对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。另外，菠菜还可以通肠导便，防治痔疮，促进人体新陈代谢，清洁皮肤，抗衰老。
李红梅表示，菠菜味甘性凉，有养血通便之功效。在使用上，菠菜可以煮汤或烹制菠菜肝片等菜肴，均为春季佳肴。
荠菜——明目利肝
吃荠菜好处多，能够止血明目、平肝消肿、清热利水。春天天气干燥，很容易出现流鼻血或者是上火的情况，食用荠菜能够起到止血的作用，其所含的蛋白质含量非常丰富，能够提高人体免疫力。
在食用上，荠菜有很多种吃法，可以煮粥、做汤、做馅等。李红梅表示，荠菜粥可以明目利肝。体质衰弱、头昏目暗、慢性肾炎、气虚浮肿等人群，特别是中老年人，经常喝荠菜粥，对脾胃有好处。
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