石井师傅好手艺 打响白云美食品牌
据介绍，白云区“粤菜师傅”工程启动以来，充分发挥辖内广州市轻工技师学院、广州白云行知职业技术学校、广州市白云工商技师学院3所省级培训基地作用，协同白云区供销联社，研发了米岗火龙果、沙田柠檬、雄伟杨桃等特色菜品。此外，还举办了推广会、交流培训、烹饪技艺展示等系列活动，并结合“一村一品”产业推广，扩大特色菜影响力，带动乡村美食旅游。
白云区人力资源社会保障局相关负责人表示，“粤菜师傅”工程不仅仅是研发新菜品，培训粤菜师傅，更重要的是推广传统粤菜文化。驰名中外的沙河粉，深入民心的白云猪手、太和烧鸡、马蹄糕……这些白云特色美食，都是传统粤菜的重要组成部分。此次选择将华丽宫园林大酒楼作为白云区粤菜师傅饮食文化推广基地，不仅因为该酒楼历史悠久，还因为其保留了几乎所有传统广式点心和菜式。
据悉，华丽宫园林大酒楼的前身是西城大酒店餐厅，从厨师队伍到管理层核心，大部分是当年“洗脚上田”后经过专业培训的石井子弟。他们对本土乡村特产十分熟悉，擅于将传统农家美食的烹饪技艺与现代厨艺相结合，吸引食客“食过翻寻味”。正因如此，采访时不少老人表示，他们都是华丽宫园林大酒楼的老顾客了。
华丽宫园林大酒楼负责人介绍，日后，白云区粤菜师傅饮食文化推广基地将通过宣传传统粤菜文化，开展粤菜师傅技艺培训，加强粤菜师傅技艺交流，开展粤菜师傅技艺评比等，打响白云美食品牌。
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