一株花苗，可开千朵，婆娑团植，如华盖矣“满树繁花独一枝” 非遗绝技藏身大立菊
扎菊手艺人李兆祥正在绑扎大立菊
1961年羊城菊展
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文/羊城晚报记者李焕坤
图/羊城晚报记者陈秋明
秋菊有佳色，浮香动满城。本周末，广州文化公园第61届羊城菊会将迎来最佳观赏期。但你是否知道，这历史悠久的羊城菊会藏着一个历史更悠久的技艺——大立菊扎作。
大立菊，一株花苗，可开千朵，婆娑团植，如华盖矣，有“满树繁花独一枝”的美誉。据文献记载，大立菊栽培和扎作可追溯至宋代，是我国传统的艺菊表现形式，岭南大立菊则是其中的重要分支。日前，羊城晚报记者走进广州文化公园，在扎菊手艺人李兆祥介绍下，认识这项近千年技艺的华美、繁复与困境。
栽培技艺特殊，扎作技术复杂
踏入文化公园正门，一列颜色各异的大立菊便展现在记者眼前，花团锦簇，美不胜收。“这是插上去的吗？”站在一株直径足有1.5米长的“半球体”火舞大立菊旁，记者听到不少游客发出疑问。“很多人第一次看到大立菊时，会以为是栽种了很多菊花在上面。但当你蹲下来看大立菊底部，你会发现只有一条主枝，这就是大立菊最核心的特点：满树繁花独一枝。”李兆祥蹲在大立菊旁向记者解释。
他介绍，“满树繁花独一枝”的独特美态，源自特殊的栽培技艺和复杂的扎作技术。首先要选择横枝发育较多、枝条韧软、花期较长的品种菊培育，培育时多次摘心，使其萌生多层侧枝。培育好后，大立菊便会被小心翼翼运到文化公园，做扎作前的准备。李兆祥表示，大立菊扎作其实就是以菊花主枝花蕾为中心，通过如经纬线般的底架和面架，支撑起花竹，再将花竹外边缘修剪成流畅的球面，最后绑扎菊花花蕾，形成一个半球形。
“大立菊够不够‘靓’，就要看扎菊手艺人对花蕾盛开的判断力。”李兆祥称，扎作大立菊前，首先要数出大概的花蕾数，按照N=n×(n+1)×3+1（N为花蕾数，n为花圈数）公式计算出花圈数，继而制作底架和面架，将一定数量花竹均匀分布架内，最后把花蕾绑扎在花竹上。“算出大立菊要做多少圈后，扎菊人要对间距做到心里有数，既让花蕾整齐均匀生长在花枝顶端，又要保证花开后不会太过稀疏或者拥挤。而且半球形外轮廓线要是圆滑的，基本对称，从每一排花竹往中心望，都能看见中心花。”
大立菊的扎作，考验眼力、手力、脑力、耐力。李兆祥告诉记者，光是扎作这盆22圈1519朵的火舞大立菊，3人为一组也花了3天时间。
科技发展，大立菊花样增多
“吴下老圃，伺春苗尺许，时掇去其颠，数日则歧出两枝，又掇之，每掇益岐。至秋则一干所出数千百朵，婆娑团植如车盖熏笼矣。”翻阅典籍，从宋代范成大《范村菊谱》中便可窥见大立菊栽培和扎作的雏形。虽已过去近千年，李兆祥表示，扎作技艺基本依足传统，偶有在技术和花材上的创新。
如果想要大立菊开出更多花，需要增加摘心次数，但这样培育周期会延长，病虫害也会增多，“培育菊花需要特定的阳光、温度、湿度，因此当培育时间改变，就要人工模拟适宜的环境。得益于科技的发展，现在一年四季我们都可以培育大立菊，从朵数、圈数到花的健康度都要比以前好。”李兆祥还表示，过去扎作使用的是竹架、青麻，如今使用铁架，更加牢固，表面还有草绿色塑封，整体更加和谐。
除了科技发展外，李兆祥也对工序进行了优化。以大立菊底架为例，过去底架为一个整体，将大立菊放入底架中往往需要1-2小时，如今李兆祥使用有缺口的底架，将花茎穿入后，再把对应大小的铁架放入缺口，扎紧，“现在完成这步骤只需25分钟”。
人才凋零，盼与职校合作
然而大立菊扎作技艺传承相当艰难。今年47岁的李兆祥告诉记者，他是目前广州完全掌握大立菊扎作技艺的最年轻一代，也是文化公园仅剩的一位扎作菊师傅。“上世纪80年代，除了文化公园，还有烈士陵园、越秀公园等也举办大型菊展，扎菊手艺人不少。1989年我来文化公园实习的时候，公园的扎菊师傅还有二三十人。”李兆祥说，“现在会扎作大立菊的都已经退休了，每年菊会都是我带着一些熟悉菊花的园艺工人扎作，但即使是这样的工人，也不多了。”李兆祥认为，一个人从初学到能独立完成大立菊扎作，起码要三年，适用的地方不多，加上一年也就一两个月会用到这个技艺，所以导致人才流失严重。
但广州一直在努力保育这项文化。2017年，广州市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录上，大立菊扎作技艺榜上有名。这么多年来，文化公园也多举措推广传承大立菊扎作技艺，包括坚持每年举办羊城菊会，成规模展出岭南大立菊；举办扎作现场体验活动；与大中院校紧密合作积极引导青少年了解、热爱传统菊艺文化等。李兆祥表示，希望接下来文化公园可以和职业学校合作，开设大立菊扎作课程，培育人才；政府在政策和资金上也多加支持。
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