早餐吃一碗麦片是远远不够的
广州医科大学附属第一医院老年病科副主任、副主任医师
指导专家
石永英
记者殷鑫
通讯员韩文青
麦片，是糖友们最常见的早餐之一，很多专科医生以及营养师都推荐糖友们早餐吃点麦片。但有些糖友早餐只吃麦片，这也是不健康的。还有些糖友不喜欢吃麦片，但是为了健康强迫自己吃，这其实也不是长远之计。那么，如何搭配才能让麦片既健康又美味呢？
麦片和燕麦片是两种东西
在市场上，麦片包含麦片和燕麦片，不少人好奇它们有什么区别。其实，麦片和燕麦片是两种食物。燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。燕麦片煮出来高度黏稠，其中β葡聚糖健康成分具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。医生通常推荐麦片时，首选应该是燕麦片，但燕麦片在市场上不是随时都能买得到的，且全燕麦片口感较粗糙，有不少人接受不了，此时则退而求其次，改选麦片。
麦片是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下，加入水果、坚果和豆类较为健康，可以丰富膳食纤维的来源；加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分会促进心脏病的发生。
吃麦片益处多多
麦片中含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质元素，营养价值很高。经常吃麦片可以有效地排出体内胆固醇，起到降低胆固醇含量、预防血管疾病的作用。燕麦片中的膳食纤维也可以刺激肠胃蠕动，预防便秘。
因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。
吃麦片餐，遵循三大原则
1.能原味不添加：原味麦片升糖指数低，最适合糖友。
2.能煮熟不冲服：原味麦片多数是需要煮熟的，没有深加工和更多添加成分。
3.能单吃不混合：这是喜欢喝粥的老人吃麦片时常见的误区。
推荐麦片早餐搭配
早餐1：燕麦片50克（黏稠度高、饱腹感强）、煎蛋1个、小葱拌豆腐100克。
早餐2：即食麦片50克、煎蛋1个、水煮青菜50克。
早餐3：燕麦片50克、水煮鸡蛋1个、青瓜150克、核桃2个。
早餐4：即食麦片50克、酸奶150毫升、青菜100克、核桃2个。
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