数据显示：广州市民最爱吃“辣”菜 有专家分析，原因可能与许多“新广州人”主要来自湖南、江西、广西有关
阿里巴巴本地生活高级总监丁亮，中山大学移民与族群研究中心副研究员、《中国食辣史》作者、博士曹雨，广州超级文和友总经理吴曼，岭南集团南沙花园酒店总经理、行政主厨龙伟彦等饮食大咖、美食达人集聚花城，围绕广州美食消费新趋势进行深度交流探讨。
现场，阿里巴巴本地生活首次发布了“世界美食数字消费新趋势”报告。 阿里巴巴本地生活高级总监丁亮介绍，广州数字消费已经恢复并超过疫情以前的消费水平，在国内经济发达城市排名稳居第三位。
报告显示，支付宝数据广州数字消费比疫情期支付金额增速达240%，目前已恢复并超过春节前的消费水平，国内经济发达城市排名稳居第三位。9月份广州餐饮消费比疫情期支付金额增速达240%，目前已恢复1月水平且超出1.5倍，餐饮消费国内市场排名稳居第三位。9月份广州夜间消费比疫情期支付金额增速达230%，目前已恢复1月水平且超出1.5倍，夜间消费国内排名稳居第二位。
老广最爱的全球美食是意式料理
据饿了么大数据最新统计，在广州餐饮消费市场，全球美食消费额约占总消费额的10%，其中意式料理、日式料理和韩国料理消费份额位居前三，占全球美食消费额的80%。而广州消费者最喜欢的全球类美食有披萨、日式盖饭、韩式炸鸡和刺身。
丁亮分析，意式料理、日式料理和韩国料理之所以会在广州市场获得消费者偏爱，主要是因为这些菜系具有完整的“简餐+小食+正餐”餐饮体系，兼顾便捷与美味，符合现代消费者的饮食需求和品位。
数据还显示，天河区、白云区、海珠区是广州市全球美食消费量最高的三个区，份额分别是28%、17%、14%，而天河区和海珠区是主要的东南亚菜消费地。丁亮建议，消费者“如果对全球美食感兴趣，可以到这些区域觅食”。
“辣菜”最受青睐，源于价格便宜
数据显示，广州餐饮消费市场中，消费额排名第一的是川湘菜，其次是本帮菜，粤菜排名第三。为何“辣”菜逐渐成为广州消费者首选？
中山大学移民与族群研究中心副研究员、《中国食辣史》作者、博士曹雨分析，进入移民社会以后，大规模人口流动是“辣”菜逐渐受欢迎的一个重要背景。曹禺解释，“广州消费者中几乎有一半是移民，他们主要来自湖南、江西、广西，所以会受移民饮食习惯的影响。”曹雨补充，“移民只是背景，辣菜更便宜才是主要原因。”
有29年粤菜主厨经验的岭南集团南沙花园酒店总经理、行政主厨龙伟彦，对此表示认同。“川湘菜在广州吃香，除了新移民的关系外，最重要的是选材的问题。”他表示，与粤菜相比，川湘菜所用的材料更普遍，更大众化，价格也更能被工薪阶层接受，所以“辣”菜会更受欢迎。
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