大厨汇聚 粗料精制烹出特色番禺味

比赛现场，各路大厨忙碌地烹饪参赛菜肴。信息时报记者徐敏 摄 信息时报讯 （记者 王建毅） 2020年广州国际美食节主会场将于10月30日在番禺区钟村街祈福缤纷汇开幕。10月26日下午，由2020年广州国际美食节筹办专责办公室、钟村街道办事处主办的以“寻找地道好味 发掘钟村美食”为主题的2020年广州国际美食节钟村街“一镇（街）一名菜”评选活动在钟村街鹅城举行，活动吸引辖内11家餐饮企业参与。

在评选现场，君润海鲜酒家、田园庄园（长隆店）、广州市梁氏鹅城餐饮管理有限公司等参评单位大厨，都亮出绝活，呈上或底蕴浓厚、或融合创新的菜色，充分展现“食在广州 味在番禺”的魅力。

在比赛中获得“钟村地标美食奖”的鹅城大厨周国雄，从事粤菜烹饪十几年，他介绍自己做的“私房马冈绿鵞”，精选素有广东四大名鹅之首的开平马冈鹅，鹅龄85~100天的肉质为最佳。

在中国烹饪大师、 广东省食文化研究会名厨专业委员会常务副会长陈志雄看来，本次比赛最大亮点，是以“粗料精制”展现美食精华，最能体现钟村街本地厨师的工匠精神。”通过评选活动，不仅为本地大厨搭“舞台”，让美食“唱主角”。通过挖掘街坊身边的特色菜，也能更好地推动番禺文旅餐饮产业发展。

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