正果老街推出 创意美食新品种
桂花酱蜜藕
■记者李意稳 凌云文/摄
自广州粤菜师傅培训室进驻正果老街以来，正果镇充分利用这个平台，培育、培训了不少本地粤菜师傅。这些粤菜师傅们在坚持传承传统小吃制作的基础上，不断推陈出新，受到了广大食客的青睐，提升了正果餐饮行业的美誉度，擦亮了正果美食名片。
近日记者在正果老街见到了桂花酱蜜藕这一创新美食。“莲藕富含丰富的维他命C及矿物质，具有益于心脏、促进新陈代谢、预防皮肤粗糙的效果等，是一种不错的滋补食材。”桂花酱蜜藕的研发者陈梓健是一个20岁出头的年轻小伙，他对记者说，“我是根据莲藕凉拌爽脆，久煲软糯香甜的特性，研发出这道甜品来的。”
陈梓健表示，这道甜品的制作过程看起来比较简单，但也需要花一番心思。记者现场看到，陈梓健把选好的莲藕清洗干净并削皮，接着根据莲藕的藕节切段，让每一个藕节自然形成一个独立的容器。然后，轻轻在藕节上方切开一块，把清洗好的糯米塞入藕节的孔洞中，再将之前切掉的那块莲藕用牙签重新固定回去，恢复藕节的“原状”，最后将加工好的藕节和4-5块红糖、一小把红曲米一起放入锅中炖煮。
陈梓健说，“放红糖和红曲米主要是为了给莲藕上色。煮好后的藕节要放入冰箱里冷藏一晚，第二天再取出来切片，淋上特制的桂花蜜食用。”
“口感香糯顺滑，有淡淡的桂花蜜香，甜而不腻，很特别，也好吃。”食客敖先生对记者说。
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