梁文辉丹桂飘香季，不妨来一桌桂花宴 指导专家
广州中医药大学第一附属医院主管中药师
记者张洵
通讯员锁卓琪
金秋时节，丹桂飘香。桂花是观赏性极高的植物，这沁人心脾的香味也惹得文人骚客为其提诗吟诵，如“桂花馥郁清无寐”“独占三秋压众芳”等。但其实，桂花的用处不止于此，桂花不仅能入药来养生润燥，还能入馔让人口齿留香。值此丹桂飘香的时节，不妨以桂花入馔来食疗养生。为此，广州中医药大学第一附属医院主管中药师梁文辉为大家推荐了几道极具养生特色的桂花菜肴。
桂花小排：调补解腻
桂花味辛性温，不仅清香四溢，更具有止咳化痰、养生润肺之功效。梁文辉表示，桂花无论与什么食材搭配，都能烹调出色香味俱全的菜肴。而排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能预防老年人骨质疏松。从中医的角度分析，排骨可健脾补气，对体虚的人群有很高的调补作用。桂花小排这道江南美食，两种食材搭配在一起，不仅桂花能带走排骨的油腻、促进食欲，还能给脾胃肺起到一个很好的调理作用。
桂花酒酿圆子：驱寒暖胃
桂花酒酿圆子是一道家喻户晓的甜点，它不仅好吃，还对人体健康有着诸多好处。梁文辉表示，酒酿味甘辛温，可益气生津、活血散结、暖胃驱寒、改善消化功能。搭配上纯白如雪的糯米圆子和清香的桂花，甘醇的酒香与清冽的桂花香瞬间打开味蕾，让人瞬间感受到秋天的幸福。这道甜品的做法也十分简单，只需煮开圆子之后，倒入酒酿和桂花糖浆，小火煮开即可。但肝脏不好和血糖高的人不宜食用。
桂花牛肉羹：提高抵抗力
桂花牛肉羹是由桂花、牛肉等食材做成的一道家常菜。梁文辉表示，牛肉富含蛋白质、氨基酸等人体所需营养，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等功效，能提高机体抗病能力，特别适合体虚气短、筋骨酸软、贫血久病等人群食用。牛肉搭配上滋阴润肺、美容养颜的桂花和滋养肌肤、调理脾胃的西米，则更能提高抵抗力，让我们在萧肃的凉秋少生病。这道羹的做法也很简单，只需将西米煮沸后，将炒熟的牛肉和桂花放进西米羹里小煮片刻即可。
桂花山药糕：养胃健脾
桂花山药糕是淮南美味糕点之一，不仅味道香甜，更有健脾益肾的功效。梁文辉表示，山药有益气养阴、补脾肺肾、固精止带之功效。桂花能散寒破结、化痰止咳。再搭配一些益气补中、止痛解毒的蜂蜜，不失为秋令进补的一道佳肴。当具有补脾养胃、生津益肺功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，就会变得养胃健脾又益肺。我们不妨熬上适量的蜂蜜桂花糖浆，再将桂花糖浆淋在蒸熟的山药上，就成了一道养生佳肴了。
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