新零售崛起 茶饮 抢市场 创业者纷纷入局 诸强混战 茶咖市场新赛道

■廖木兴/图

疫情延续的日子里，中国咖啡市场显得特别不平静。先是瑞幸爆出财务造假深陷退市漩涡，近日COSTA青岛门店冲上热搜，后官方证实将缩减10%的中国门店。随后，互联网连咖啡证实已关闭全部门店，并决绝表示不会重开……

当下每一条“关店”的消息，都会与疫情挂上钩，疫情虽加速了咖啡行业的洗牌，但事实上并未造成大面积的闭店潮。

据大众点评统计中国17个主要城市的咖啡店数量发现，2019年3月合计门店数量为42717家，2019年11月为44947家，2020年4月底则为43311家，横向对比看出，相比2019年11月，2020年4月初咖啡、茶饮门店数量虽有所减少，但数量仅为1%左右，同比2019年3月仍有所增长；茶饮店的数据也大同小异，2019年3月合计门店数量为140785家，2019年11月为156913家，2020年4月底则为150594家。

“COSTA入华时，中国的咖啡市场仍一片荒芜，这也是COSTA有勇气喊出"占据三分之一的市场份额口号"的原因，但现在中国的咖啡市场早已今非昔比。”业内人士分析，COSTA的坠落，除了老对手星巴克的挤压外，与疫情的关系也不大，主要是中国咖啡市场进入了“诸强混战”的年代，市场环境比原来复杂得多。

■采写：新快报记者陆妍思

事件

COSTA关闭中国门店

开店数量被竞争对手远远抛离

近日，COSTA在北京、杭州、青岛、南京等地关闭了多家门店，其中，青岛地区关闭了所有门店，北京地区关闭了近20家门店。

据COSTA官网显示，COSTA广州地区共有13家门店，主要分布在天河区、白云区及海珠区。而在大众点评上搜索“COSTA”，搜索结果显示广州地区有COSTA门店16家，所有门店均处于正常营业状态，并没有发现“暂停营业”的备注信息。新快报记者在工作日走访国金店发现，店内仍然座无虚席。在这个核心商务区的写字楼下，买一杯咖啡，坐下来闲聊或讨论工作，依然是不少人的选择，丝毫没有闭店的迹象。

对于闭店情况，COSTA方面证实将关闭中国市场10%门店。“受门店客流及经济运营变化所带来的影响”，关闭门店只是“业务优化调整的一部分”，同时表示对中国市场充满信心，不会放缓继续在中国开店的步伐。

探因

1.老对手新势力的挤压

COSTA和星巴克，曾经被视为咖啡界的“肯德基和麦当劳”。资料显示，COSTA是创办于1971年的英国品牌。2006年底，COSTA咖啡在上海南京东路开设了中国的第一家分店，宣告正式进入中国市场。彼时星巴克已进入中国市场7年。

进入中国之初，COSTA在前3年内开设的门店数量就达到了星巴克门店数量的25%，是星巴克同期发展速度的2.5倍。迅速开店的战略使得其发展速度一度是星巴克的2.5倍，彼时COSTA的目标是在中国开设2500家门店。不过如今，COSTA却被星巴克远远甩开。根据最新官方数据，目前COSTA在中国市场仅约有400家门店，星巴克的门店数量却超过4000家，两者几乎相差10倍。

除了老对手星巴克的挤压外，国内零售巨头华润集团也打造出太平洋咖啡品牌，与COSTA、星巴克等在购物中心的咖啡业态中三分天下。

在COSTA传出闭店消息时，中国的咖啡赛道正迎接着更多新势力——今年7月，获得腾讯投资的加拿大连锁咖啡品牌TimHortons在北京开设了2家门店。Tims中国表示，计划未来在全国开出1500多家门店；日本咖啡品牌%Arabica也加快了布局速度，目前已在中国开设20多家门店。

2.新零售咖啡品牌的崛起

与此同时，除了在门店“叹一杯”外，消费者购买咖啡的渠道早就不断丰富。除麦当劳、肯德基等连锁餐饮近年纷纷加大中国市场的咖啡投入外，便利店大军也加入战团，全家、喜士多等都推出了自有的咖啡品牌，后者更在门店设置咖啡体检区，研究表明，多达52%的中国消费者在布点更有优势的便利店渠道饮用咖啡。

2017年，瑞幸咖啡更是打响了新零售咖啡最响亮的一枪，短短两年，门店突破4000家，去年在纳斯达克挂牌上市。虽然今年爆出财务做假，但从疫情后的复工情况看来，经历巨劫的瑞幸在中国市场算是“活”过来了。

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