零糖=无糖？ 无糖=健康？ NO！
文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹
“无糖”仿佛是这个夏季的“魔法”，惹人趋之若鹜地投入生产。随着炎炎夏日的到来，饮品迎来了销售旺季。广州日报全媒体记者走访市场发现，“0糖”饮品乳品等成为了“香饽饽”，一批主打“0糖”“0脂”“0卡路里”的新玩家进入市场，老玩家们也相继跟进。然而，主打“无糖”的饮品，是否真无糖呢？实际上可以打一个大大的问号。
无糖饮品并非真“无糖”
记者查看部分饮品的配料表，元气森林的配料中虽然没有蔗糖，但仍有赤藓糖醇和三氯蔗糖这类甜味剂，而名仁无糖苏打水饮料配料表上同样有三氯蔗糖和安赛蜜。有食品专家指出，“无糖”不代表一点甜味也没有，饮品企业会用甜味剂或者代糖来营造口腔中的“甜蜜”，比如甜叶菊、赤藓糖醇、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、结晶果糖等。
根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）》，每100ml固体或者液体中含糖≤0.5g，就可以标注为“无糖”饮料，还可以用代糖来调味。这就意味着，大多数无糖饮品并非真正“无糖”，只是含量未达国标规定的量。
市场数据:
近六成消费者尝试过无糖饮料
“在便利店里买饮品，我更倾向于买纯净水，或者有风味的无糖饮品。”消费者谢华告诉广州日报全媒体记者。为了保持身材，她对糖分的摄入有较严格的控制。记者采访中发现，无糖饮品相对更受女性欢迎。在番禺区一家社区便利店中，记者看到无糖饮品的占比不少，光是苏打水货架，就有3个牌子打着“无糖”或者“0糖”概念。其中，除了名仁以外，“元气森林”和“天地精华”都是带有风味的，比如前者有橘味、白桃味、酸梅汁等风味，后者有西柚味与青柠味等。在饮料区，农夫山泉旗下“东方树叶”的红茶与绿茶也特别在外包装上打上“0卡路里”的标志，而黑底色的零度可乐也非常显眼。
据观察，投身无糖饮品市场的品牌除了元气森林、名仁、中沃和宾得宝等“新晋玩家”，还有可口可乐、百事可乐、雀巢、统一、屈臣氏、无印良品、农夫山泉、健力宝等品牌“元老”入局。
《2020-2024年中国无糖饮料行业市场供需现状及发展趋势预测报告》显示，随着无糖饮料市场渗透率不断提升，目前有近六成的消费者尝试过无糖饮料，无糖饮料2019年的销售额同比增长10%，远高于饮料总体增长率。
某电商平台的数据显示，5月份的无糖饮品销售额达5900万元，同比增幅210%，其中，销售额前三的分别是饮用水、果味/风味饮料、茶饮料，共占行业总销售额的79%。从增速来看，农夫山泉、可口可乐、元气森林，销售额同比增幅超300%。
营养建议：要控制代糖的摄入量
广州医科大学附属第二医院营养科医师曾婷说，包装食品的标签上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖，饮料的主要成分是水，本身不含糖，所以碳水化合物数值越高，说明添加的糖就越高。
“用代糖来替代蔗糖，能带来口感愉悦。但对身体有一定影响。”曾婷说，代糖的来源有三种，一种是天然代糖，从植物中提取的，比如罗汉果糖和甜叶菊糖；一种是部分天然存在，部分人工合成，比如木糖醇等；一种是纯人工合成，比如安赛蜜、阿斯巴甜。这一类代糖的甜度浓度很高，但是升血糖指数很低，甚至不影响血糖波动。“许多研究表明，人工合成的代糖有一定危害，会提高大脑对甜度的适应性，使其对甜度要求更高，导致摄入更多高热量食物。摄入较多代糖会破坏肠道菌群，例如木糖醇，部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。不少文献表明，吃无糖食品也同样会影响胰岛素和激素分泌。”她认为，代糖按照国家规定的标准范围添加是安全的，但是所有健康都与摄入剂量相关，消费者还是要控制摄入量，并学会看食品标签。
食品专家：需突出产品的差异化和功能化
食品产业分析师朱丹蓬认为，今明两年或是无糖饮料的风口期。他说，无糖饮品起初只是企业为寻求差异化而研发的产品，在早期并未受到消费者的广泛关注。无糖饮品如今的“爆红”，背后是消费群体消费理念与习惯的改变，健康成为人们的新追求与需求。
乳业专家宋亮分析，目前许多企业在生产饮品乳品时所需的添加物已经越来越少。比如为了调和乳品因发酵而不可避免产生的酸度，企业方面会弃用蔗糖，改用健康的木糖醇。“这反映了受众以及品牌对更健康、原生态食品的追求。”
朱丹蓬说，未来企业差异化的核心将在配方、功能及品牌调性。无论是无糖，还是添加膳食纤维，都是饮料功能化的体现。随着进入的企业越来越多，可能会出现产品同质化趋势。因此，未来如何突出产品的差异化和功能化优势，将是国内饮料行业竞争的重点。
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