炎炎夏日，你会选择哪款冰淇淋？南都网络民调显示，超八成受访者吃过网红冰淇淋，超六成受访者仅接受10元以下冰淇淋
[摘要]南都网络民调显示，超八成受访者吃过网红冰淇淋，超六成受访者仅接受10元以下冰淇淋
7月10日-11日，京东推出“满199减100”的冰淇淋超级单品日，近30个品牌、400种冰淇淋清凉上线，包括和路雪黑白豆乳冰淇淋、钟薛高×娃哈哈AD钙奶冰淇淋、光明“大白兔”冰淇淋等网红冰淇淋，你会购买吗？
南都民调中心广州消费监测榜课题组7月9日走访市内盒马鲜生、华润万家、百佳永辉、沃尔玛、广百、王府井等多家商超，观察冰淇淋销售情况，同时发起网络调查，了解公众对网红冰淇淋的消费意愿。
调查发现，为吸引不同消费群体，多家商超上线网红冰淇淋，但网红冰淇淋“下凡”不易，部分商超店员称销量不如传统品牌。从问卷调查结果来看，超八成受访者表示吃过网红冰淇淋，但有六成受访者认为网红冰淇淋是个“噱头”，热销的背后是商家迎合年轻人求新求变心理；超六成受访者认为能接受的冰淇淋单价最高为一支10元以下，口味最重要。为帮助消费者正确选购冰淇淋，课题组建议消费者购买时可查看配料表、营养成分表、糖含量、添加剂等。
为吸引不同消费群体，多家商超上市网红冰淇淋
走访商超时发现，除了王府井百货、京东便利店之外，盒马鲜生、华润万家、百佳永辉、沃尔玛、广百百货、美宜佳等均有上线网红冰淇淋。百佳永辉销售奥雪的东北铁锅炖冰淇淋和蟹蟹浓冰淇淋，广百百货则售卖和路雪的黑白豆乳、雀巢的咸蛋黄雪糍等，华润万家番禺万达广场店当前上线了大白兔、零度企鹅等品牌的冰淇淋，而沃尔玛广雅店则是主打多款联名IP合作推出的冰淇淋，如伊利与迪士尼跨界联名推出的3D冰淇淋，和路雪与多啦A梦跨界合作推出的盲盒冰淇淋。研究员了解到，线下销售的网红冰淇淋多在7-30元内，和路雪较为热销，价格也相对较高。
谈及网红冰淇淋上线理由，百佳永辉番禺洛溪店的工作人员表示，超市进货的一个原因是想迎合大众尝鲜的心态，提高销量；盒马鲜生四海城店则认为，门店上线各种网红冰淇淋，希望冰淇淋销售种类多样化，能够尽可能覆盖到不同的消费群体。而沃尔玛广雅店工作人员介绍，销售联名合作款主要是为了吸引儿童和年轻父母群体。
商超店员称网红冰淇淋销量不如传统品牌
从走访情况来看，多家商家均有上线网红雪糕，看起来颇受欢迎，实际情况是否如此？研究员从盒马鲜生、百佳永辉、华润万家等商超的工作人员处了解到，超市主要售卖巧克力味、香草味、香芋味、草莓味、芒果味等传统口味的冰淇淋，热销的也多为五羊、可爱多、巧乐兹、蒙牛等消费者较为熟知的传统冰淇淋品牌。目前京东便利店、王府井百货越秀农林下路店暂没有上线网红冰淇淋的计划，主要售卖的还是五羊、蒙牛等传统品牌。店员介绍，现在顾客比较偏好老品牌、传统口味的冰淇淋，也没有遇到前来咨询网红冰淇淋的顾客。
此外，还有部分商超工作人员认为网红冰淇淋热销程度不如传统口味、品牌的一个原因是消费群体不广泛。
百佳永辉中华广场店工作人员表示，该店目前主要售卖奥雪东北铁锅炖和蟹蟹浓这两款网红冰淇淋，但销量不及传统口味冰淇淋。据研究员现场观察，前来购买的人群多为年轻人，主要购买的也是香草味、巧克力味等传统冰淇淋。
京东便利店的一位店员也认为，当前网红冰淇淋消费群体以年轻人为主，覆盖到更广泛群体的可能性较小。门店的周边多为附近居民，中老年群体居住的比例更高，有一定年纪的消费者一般都有固定的饮食及消费习惯，不太会随意改变，网红冰淇淋市场想要拉拢这些群体，还有较长的路要走。
六成受访者认为网红冰淇淋是个“噱头”
从调查结果来看，消费者对网红冰淇淋并不怎么买单。南都7月8日发起网络调查，了解消费者对网红冰淇淋的接受度。结果显示，69.2%的受访者明确表示自己不会购买网红冰淇淋。但超八成受访者表示吃过网红冰淇淋，其中吃过五羊牌的受访者占55.3%，各有52.6%的受访网友表示自己吃过雀巢和伊利，其次是蒙牛、哈根达斯，分别占比47.4%、39.5%。
在消费者看来，网红冰淇淋是怎样一种体验？调查结果显示，六成受访者认为网红冰淇淋的创意主要花在营销和包装上，并非口味和品质上，噱头为主；42.1%的受访者觉得网红冰淇淋寿命较短，即使红极一时，也会渐渐被公众遗忘；还有36.8%的受访者反映网红冰淇淋口味独特，价高不实惠。
不过，也有47.4%的受访者认为网红冰淇淋是一种创意营销，能够满足消费者个性化、年轻化的消费需求；36.8%的人则认为网红冰淇淋是推陈出新，有利于口味的多样化；还有23.7%的受访者认为网红冰淇淋有利于刺激传统品牌进一步创新。
问及哪些因素造成了网红冰淇淋的热销，超八成受访者认为是商家积极迎合年轻人求新求变的心理，其次是大量商家的加盟和宣传，占比52.6%，各有50%的受访者认为网红冰淇淋热销主要是受联名IP、产品创意、消费观念和结构改变的影响。
调查受访者能接受每支冰淇淋的最高价格时，超六成受访者表示自己仅能接受每支冰淇淋10元以下的价格， 26.3%的受访者可接受每支11-20元的冰淇淋，7.8%的受访者表示可接受单价40元以上的冰淇淋。
消费者购买冰淇淋最看重什么？所有受访者觉得购买冰淇淋最看重的是口味，其次是产品的安全卫生，占比73.7%。冰淇淋的性价比也是影响消费者作出选择的重要因素，占比57.9%；购买过程中，也有部分受访者会考虑冰淇淋的品牌知名度、设计创意、外观包装等因素，分别占34.2%、13.2%、5.3%。
小贴士
如何选购好吃的冰淇淋？“四看”少不了
为帮助消费者选购好吃又有营养的冰淇淋，课题组建议购买时要“四看：”
1、看配料表：看牛奶或奶粉的位置。大部分雪糕和冰淇淋，都是含奶的。食品配料都是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。因此，在购买时，只要牛奶在第1位，或奶粉在前2位的，雪糕含奶量就有保障。
2、看营养成分表：看蛋白质含量。蛋白质含量高，营养素就高。
3、看糖含量：WHO建议成人每天糖(被添加到食品中的)最好控制在25g以下。
4、看添加剂：根据个人喜好选择。雪糕和冰淇淋，在生产时会添加乳化剂和增稠剂，这两类是生产的需要，也无危害。
广州消费监测榜第62期
项目出品：南都民调中心
项目监制：谢斌 张纯
项目主持：南都研究员 谢小清
项目执行：南都研究员 谢小清 蔡正广
涂长芳 实习生 林海澜
监测平台：广州市场监管官方微信公众号
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