今年端午粽子有新口味新玩法 不少企业在产品创新营销方面发力

在广州海珠区鹭江一家超市，粽子摊位摆满不同口味的端午粽子。信息时报记者 郭柯堂 摄 信息时报讯 （记者 刘芳） 受疫情影响，今年以来糯米原材料价格涨幅大、人工短缺、团购减少，粽子行业面临不少困难。但记者走访发现，不少企业逆流而上，推出了不少新品种和新玩法，在新口味、新营销等方面进行发力。

粽子新奇口味层出不穷

为了满足市场的不同需求，广州酒家在今年将端午粽子的口味改良创新，推出两款结合传统食材的新口味，分别是双蛋黄肉粽和广式腊肠粽。同时，还新引入了各种口味独特的嘉兴粽，例如酱汁排骨粽、金丝蜜枣粽等，丰富端午粽的口味。

中华老字号品牌五芳斋，近日与盒马鲜生联手推出了不少符合年轻人喜好的定制款商品，包括“经典口味粽+新创轻食粽+软糯绿豆糕+轻饮谷物杯”五种口味的创新粽子礼盒。

不仅如此，近日浙江湖州老字号企业诸老大也乘着“人造肉”的东风，与“星期零”合作推出了一款“人造肉”粽子，首批产量达10万份，目前已在线上线下同步售卖。

除了传统的粽子品牌不断创新，不少餐饮企业也纷纷加入抢食粽子市场的队伍中。“网红制造机”喜茶近日推出了奶茶波波粽、豆豆波波粽、黑松露香鸡粽等多款“奇葩”粽子。乐乐茶推出了乌米粽礼盒。拉面说推出椒麻肉粒粽、茄汁牛腩粽等口味粽子。星巴克推出了青柠白茶星冰粽、咸蛋黄芝士星冰粽等。

记者注意到，目前多款“网红”粽子多以礼盒的形式售卖，价格在150元~200元不等。而相同规格的普通粽子礼盒价格在40元~60元之间。

华美食品透露：“今年主导产品还是以乌米粽为主，粽子数量计划做得比较保守，和去年差不多。但对下半年，应该会大胆一点做其他产品，对市场消费复活很有信心。”目前，粽子产品已经出现供不应求甚至脱销的情况。

不过，陶陶居在今年依旧坚持传统味道。据陶陶居方面表示：“今年粽子出品依旧坚守传统裹蒸粽。这是广州人比较喜欢的口味。”

中国食品行业分析师朱丹蓬表示，商家推出各种新奇特粽子符合新一代消费者对“新奇”产品的核心要求，可建立起与新生代沟通路径和管道，促进行业的创新和升级。

直播带粽引爆市场

受到疫情影响，今年粽子市场从品牌推广、服务形式和销售传播等方面都对商家提出了新的要求。

浙江老字号粽子品牌嘉兴真真老老食品有限公司，每年端午节前夕，都要举办大规模的招商大会。今年，该公司把这场大会“搬”到了网上，成功召开国内粽子行业首个“云”招商大会。大会通过多个热门视频网站，以及20多个城市的地方网络直播同时上线，吸引超500万人在线观看、约200万次点赞。

在今年618活动期间，不少商家纷纷加大了直播和促销的力度。记者在淘宝平台上看到，不少粽子商家都推出了直播活动。央视Boys四大才子康辉、撒贝宁、尼格买提、朱广权和北京卫视主持人春妮组成的最强带货天团在京东直播间，带货老北京点心稻香村的端午粽飘香粽子礼盒，直播1小时销售环比增长340倍，并带动该品牌整体销售环比增长45倍。

不仅如此，杭州的老字号五味和还加大了对社交电商的开发，上线了两个微信小程序，分别针对企业用户和个人消费者，同时新开展了社交化营销活动，希望把粽子打造成一只自带流量的“网红粽”。

也有商家发力DIY粽子

近年来，传统节日成为幼儿园孩子、中小学生们认识和领悟传统文化的重要渠道，包粽子成为孩子们了解端午节的传统文化内涵的直接方式，更是寻常百姓家凸显节日乐趣的重要活动。同时，受疫情影响，粽子DIY也成为商家发力的方向，不少商家开始推出DIY套餐。

如北京稻香村推出了DIY粽子礼包，顾客只要扫描礼盒包装上的二维码，可以观看稻香村技艺传承人的包粽子教学视频。此外，日食记、五芳斋也推出了裹粽体验包。

华美食品方面表示，今年没有安排线下的活动，但未来也会有类似的互动计划。

记者在网上平台看到，目前有多款DIY粽子礼盒，部分原材料产品，如粽叶、粽绳等在淘宝上月销量过万份。

今年价格整体呈平民价

今年以来，粽子市场面临困难不少。有食品厂商和经销商反映糯米翻倍上涨、人工短缺、渠道趋冷等问题成为影响今年销量的主要因素。

记者走访发现，受原材料价格上涨影响，往年5元/个的肉粽在今年也涨到了6元/个。据市场商户介绍，今年散装粽子的价格比往年略微上浮，但粽子礼盒的价格与往年基本持平。

广州酒家表示，预计在疫情的影响下，今年整体市场的送礼需求减少，消费者在消费上会偏向保守，今年端午粽的价格无论袋装还是礼盒，整体呈平民价。

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