粤菜中有辣菜吗？ 生姜君表示：有我呢！
关于“广东人吃不吃辣”，网上一直争论不休，甚至有网友调侃说“不吃辣是广东人最后的倔强”。理由是：其一，广东夏天气候炎热，冬天气温也不低，不需要靠辣菜御寒。何况辣菜一般吃了容易上火，而这种火气在温湿气候条件下不容易散发出来。其二，粤菜讲求原汁原味，尤其是海鲜，不宜加辣，久而久之，广东人就没有吃辣的习惯了。当然，不管哪个地方的人，都有能吃辣的，也有不吃辣的。于是，争论的焦点便从“广东人吃不吃辣”转移到“粤菜中有没有辣菜”。
看到网上的争论，胡椒君马上发言：胡椒猪肚鸡就是一道很有名的粤菜，广东人可爱吃了，吃得热汗直流，大呼过瘾。所以，说粤菜中没有辣菜，根本不成立。
紧跟着，生姜君淡然发声：首先，本君虽不为椒，但也是辛辣界的重要一员。而且本君早在上古时期便存在的，是我国土生土长的辛香料。
其次，本君在广东人的食谱里，占据着重要的地位。作为调味佐料，广东人对本君是特别偏爱的，烹制海鲜少不了本君，不管是清蒸、白灼、煮汤，还是爆炒、油焖、瓦鐣焗，总不少本君助阵去腥；烹制牛肉、羊肉等膻味较浓重的肉类，还有偏凉性的蔬菜，广东人也是很爱把本君派上用场的。
至于姜汤，好说，受凉感冒来碗姜汤，吃过食物后腹胀来碗姜汤，受凉引起腹泻来碗姜汤，女性痛经来碗姜汤，空调房间里呆久后引起的浑身发紧、头发胀也来碗姜汤，酒后头痛、头晕还是来碗姜汤……
以上这些还不算什么，在广东人餐桌上，本君还可以做主角呢。最经典的便是猪脚姜。冬至时节，广东人家每家都飘出煮猪脚姜的味道，这是广东一道传统的时令食品，而且每家都有独门的配方。广东人说“一碗热辣猪脚姜，冻到入骨都不怕！”同时，在广府地区，喜得新生儿的主人家会用一碗猪脚姜引出宾客的祝福；猪脚姜也是广府妇女的产后补品，猪脚含有大量的骨胶原和钙，醋能软化血管、清除淤血，而妇女生产时吸入的风寒之气，则由姜来驱走。
此外，姜撞奶也是广东一道有名的甜品，起源于番禺沙湾古镇，姜撞奶状似豆腐花，也与蒸水蛋有几分相似，但比前两者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能调胃、驱寒、养颜。据说，“姜撞奶”或者“姜汁撞奶”是后来衍生的叫法，地道的叫法是“姜埋奶”。至于又甜又辣的姜糖，可能是不少80后广东人的童年味道。
广东人对生姜的处理还有很多种方法。有人夸张地说：一块生姜要经历过“上刀山、下油锅”，九九八十一关才能摆上广东人的餐桌。
广东人为什么爱吃生姜？大概是因为吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开。这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适。
说到这里，生姜君表示，广东人什么都吃，但不是什么都随便放入口。哪怕是一块生姜，也要充分发挥它的功效和性质，在偶然所得或不断改良中，找到更适合的食用方法。
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