年底学校食堂可手机看后厨
平安是对社会最大的贡献
昨日，高三初三学生已返校，广州正有序推进复学复课工作。家长都关心孩子在校园是否吃得安全、吃得健康。“有事好商量——广州市政协民生实事协商平台”2020年第二期关注的便是“校园食品安全”。流动摊贩如何管理，学生如何树立健康饮食观念等问题，都让政协委员关注。
记者了解到，今年2月，市市场监管局联合教育局制定了工作方案，计划在今年年底全市所有学校食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”，这意味着全市所有学校食堂可实现手机APP看后厨。
文/广州日报全媒体记者龙锟
图/广州日报全媒体记者庄小龙、陈忧子
饮食安全
流动摊贩咋管理？
将巩固城管与学校的联动机制
政协委员们调研发现，目前广州中心城区的学校周边较少有流动小摊贩，附近的小卖铺也很少售卖过期食品、三无产品。“走鬼”和三无产品现象则出现在城市郊区的学校附近。
2019年广州市城管局共整治校园周边流动摊贩2.1万宗，但在偏远区的个别校园周边，由于流动摊贩有市场，再加上执法力量不足，还是不同程度存在。
在城管人员配备有限的情况下，流动摊贩又喜欢打游击战。市政协委员、广州市台联会副秘书长蔡武建议，可以建立学校安保与街道城管执法的快速响应专线，校园安保人员负责及时报告校园周边流动摊贩行踪，城管执法人员接报后迅速响应并采取紧急行动予以查处。
市城管局副局长李锋回应说，市城管局将继续巩固城管与学校的联动机制，学校安保发现流动摊贩后，可以迅速通知街道城管、市场监管等部门到现场处理。“我们也会探索提升智慧化城市管理机制，用好视频监控、无人机巡查等新的手段，通过"信息化+"提升管理的及时性、有效性。”
如何让学生与五毛食品告别？
将整理汇编《广州市儿童青少年膳食健康手册》
五毛食品在广州城郊周边较为常见，本报记者近日在番禺区清河综合批发市场调查发现，这里的批发商有的售卖着辣条、豆干等食品，批发价在3角到4角之间。其中部分零食的成分表显示，阿斯巴甜、甜蜜素、食用香精等食品添加剂多达十几种。据番禺区石碁镇部分小学周边小卖部店主介绍，他们售卖的五毛食品大多来自该批发市场。
对部分儿童、青少年来说，这些食品很受欢迎，所以他们需要树立正确健康食品观念。
市政协委员、市政协联络工作委员会副主任吴奇泽建议市场监管局、教育局等职能部门出台或更新《广州市中小学校学生食品安全健康指引》，告诉学生们哪些食品不该吃，吃了有什么危害，让孩子们从小养成良好的饮食习惯，自觉远离问题食品。
市教育局副局长华山鹰回应说，下一步将会根据《中国居民膳食指南》《中国儿童青少年零食消费指南》的要求，整理汇编《广州市儿童青少年膳食健康手册》，从儿童青少年膳食指导、健康饮食行为培养、常见饮食行为误区、合理选择零食等方面提供详细、有针对性的指导。
学校食堂如何办得更好？
鼓励建立家长试餐陪餐制度
学校的饮食供应如果安全美味，便会极大减少学生在校门外光顾小摊贩的概率。铁一中学目前有三个校区，每个校区都有持营养师证的校医，饭堂都是A级。饭堂每天有六七种菜品组合选择，每天菜品不一。
铁一中学的饭堂以鸡腿闻名，学校老师用鸡腿来奖励学习成绩的佼佼者，效果不错。该校德育主任黄雄说，“我们每学期都会评出十大菜式、铁一的鸡腿卤蛋、猪手也非常出名。”
“学生在学校吃不饱或者吃不好，是因为学校一般提供的食品比较单一。”市政协常委、广州医科大学教务处处长李建华建议定期组织学生和家长对学校食堂、餐饮配送企业进行评价，提出改善的建议，学校食堂或配餐企业应充分考虑不同区域学校、不同年龄等因素，提供营养丰富的菜式，丰富学校零食的种类。
“我们将进一步指导学校加强家校联系，在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，多听取家长委员会意见。”华山鹰说，他们同时鼓励有条件的中小学、幼儿园建立家长试餐陪餐制度，学校对陪餐家长提出的意见建议应及时调查处置，并向家长反馈。
高科技如何护校园食品安全？
年底所有学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”
2019年，南沙区市场监督管理局向辖区幼儿园、小学推广食品安全动态智能化监管平台，实现食堂24小时智能监管。“学校饭堂惊现老鼠”这些小细节，都能被AI系统识别并抓取出来，并发出报警信号。同时，平台收集的数据可以实现食品溯源、管理痕迹、预警提醒等多项功能，平台也会对相关数据进行智能分析，预警发现的隐患，提示食品监管部门和校方及时处理。
市市场监管局总工程师吴岳德说，目前南沙、天河、番禺等区的部分学校食堂已实现手机APP看后厨。今年2月份，该局又联合教育局制定了“互联网+明厨亮灶”工作方案，计划在今年年底全市所有学校食堂100%实现“互联网+明厨亮灶”，建立实时动态的全链条闭环监管体系。“我们要求供餐单位的食品安全量化等级全部达到B级以上，且必须配备密封式的专用运输车辆，做好清洁消毒。”他说。
广州检查验收531间学校食堂
广州日报讯（全媒体记者林琳通讯员粤市监）为保障疫情期间学生用餐安全，昨日，广东省市场监管局、广州市市场监管局联合对广州市的学校食品安全情况进行飞行检查，抽查了广东实验中学(以下简称“省实”）高中部的学校食堂，并以政务现场网络直播的方式，向公众全面展示校园食堂人员健康管理、后厨卫生等情况。据悉，广州已对全市531间学校食堂进行检查验收。
据了解，检查发现，省实校门检验地面、饭堂排队等候区等贴有多个保持距离的标志。学校在饭堂门口粘贴就餐指引，学生在点餐、排队、结账时均要佩戴口罩，就餐时才可以摘下口罩。
学校食堂负责人表示，他们还设计了闭环路线，按照“两单两双”来安排。两单是指单行道闭环路线以及单向单人单桌。两双，是指点餐时有两个套餐二选一，快速售卖，减少点餐时的聚集和排队；另外，一个年级分两个时间段错峰就餐。上楼进入与下楼离开都在不同的楼梯，确保单行单向。
此外，学校要求餐具消杀做到“一刮二洗”，然后在洗碗机进行高温消毒。后厨设计也是闭环式，在后厨区，留样柜粘贴指示，每一道菜品都有负责人。在食品仓库区，检查组检查了食品储存情况、食材的进货凭证和检测报告等。总体看，学校准备充分，卫生情况良好，工作人员都经过了培训，食材储存符合规范。
据悉，此次突击检查主要看两个关键：一是关键人，包括食品安全管理人员及从业人员，确保开学前对他们进行防疫知识和食品安全工作的培训；二是关键物，确保储备的食材是安全的，不可提供高风险食材，如生冷食品、裱花蛋糕等。
新闻推荐
饭堂就餐流程演练，保持距离取餐。广州日报全媒体记者庄小龙、陈忧子摄饭堂就餐流程演练，座位有隔板，隔开就餐。广州日报全媒...