白切鸡 腊肠 云吞面 牛杂……这些统统是非遗

羊城晚报讯记者李焕坤、通讯员荔宣摄影报道：12月30日，广州市荔湾区在市级非遗保护单位泮溪酒家举行荔湾区第五批区级非物质文化遗产代表性项目授牌、第四批代表性传承人颁证仪式暨非遗传承人迎春座谈会。粤语讲古、广州泥塑、广州西村窑制瓷技艺、广式牛杂制作技艺、广式白切鸡制作技艺、广式腊肠制作技艺、广式云吞面制作技艺成为第五批区级非遗代表性项目。

非遗项目是非遗保护传承的重要抓手，非遗项目的公布是非遗保护传承的需要。今年来，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》有关规定，在个人申报、街道或保护单位推荐的基础上,荔湾区专家评审委员会确定了第五批区级非物质文化遗产代表性项目7项、代表性传承人20名。

这次公布的项目和传承人中，有粤语讲古的民间艺人姚焕然，有精通西村窑陶瓷艺术的能工巧匠梁向昭，也有敬修堂传统中药文化的资深中药人梁铭基，更有西关美食技艺的杰出代表清心鸡、一心鸡、吴财记云吞面技艺等。吴锦云是广式云吞面制作技艺传承人，他告诉记者，成为传承人后，会更加努力讲好云吞面这一广州传统美食的故事，并以面店为基地，协助更多人了解云吞面。

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