冬燥时节进补，专家教你吃“黑白”木耳
广州近期空气干燥，眼下进补如果吃红参、高丽参、羊肉、当归，恐怕容易上火。专家指出，这个时候食用银耳或黑木耳滋养更为合适。
广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华介绍，银耳与黑木耳都是属于胶质真菌类的植物，在我国都具有悠久的食用和药用历史。银耳又名白木耳、雪耳，其性平味甘，具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的功效，特别适合阴虚体质的人，是四季进补的佳品；黑木耳性平味甘，具有益气、清热、利湿、止血等功效。明代李时珍在《本草纲目》中记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血”。清代中医大家傅山曾以黑木耳为主药，治疗妇人产后或男子中风中寒，腰部疼痛、手足麻木、拘挛痿软、行走艰难或痿弱不能下床。
她指出，现代研究表明，黑木耳中铁、糖类、蛋白质等含量较高，其主要功能性成分为黑木耳多糖，具有降血糖、降血脂、降胆固醇，抗血栓、抗肿瘤、抗辐射，清除氧自由基，增强免疫力等多种生物功能。
不过她提醒，银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜，也睡前不宜。
信息时报记者 廖温勃 通讯员 许咏怡
“黑白”木耳食补推荐
1.银耳芡实汤——补养肺肾
材料：干银耳20 克，干莲子20 克，干芡实20克，干淮山20 克，鸡蛋1只。
方法：将银耳、莲子泡发、洗净，与芡实、山药同入沙锅用大火煮沸，再用文火煎60 分钟左右，以银耳、莲子熟烂为度。将鸡蛋搅匀，倒入汤内，酌加少量白糖或食盐即可食用。
适合夜尿频多或白带增多或频繁遗精的人群。
2.银耳煲鸡——滋补脾肺
材料：干银耳20克，乌鸡半只，枸杞一小把，大枣2、3枚，食盐少量。
方法：将银耳泡发后去蒂，洗净，乌鸡洗净切块，与枸杞，红枣一起放入锅中。加入适量的水，用文火煮40分钟，加入食盐即成。
适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人群服用。
3.黑木耳瘦肉汤——滋补脾肾
材料：黑木耳干20克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。
方法：瘦肉切丁，黑木耳去蒂，洗净，加生姜3片，水适量，小火炖煮30-40分钟，然后加盐调味食用。
可用于肾虚耳鸣人群的日常食疗。
4.黑木耳枸杞乌鸡汤——补益肝肾
材料：乌鸡100克， 枸杞20克，黑木耳20克，生姜数片。
方法：先将黑木耳浸泡在凉水中，待黑木耳泡开后，再把生姜切成片，与枸杞和鸡肉一起放进砂锅内， 加入适量的水，用小火炖1个小时。最后再放入适量的味精和盐，即可食用。适用于身体虚弱、病后体虚者若手足麻木、腰腿疼痛、痔疮出血等也适合。
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