记者走访市内多家酒楼发现年夜饭预订“好位难求”，有酒家从业人员透露 年夜饭菜价或将小幅调整
本版摄影 信息时报记者 陈引
“年夜饭订了位未？”“是吃第一轮还是第二轮呀？”“年夜饭哪家餐厅还有包厢呢？”……对于传统中国人来说，年夜饭都要一家人围在一起吃，一边享受团聚的欢乐，一边品尝家乡菜的味道。近日，记者走访市内多家酒楼，现在距离春节还有50多天，大部分粤菜酒楼的年夜饭菜单菜价都未公布，但包厢和第一轮大厅均被预订，仅剩部分大厅小桌或第二轮，有酒家从业员人员透露，今年的新春菜价会有轻微的调整，主要是涉及猪肉类的菜式价格会有变动。街坊感叹，近年年夜饭预定时间一年比一年早，今年提前了2个月都订不了心水的酒家。
走访
多家酒楼包厢和
一轮大厅被订满
11月27日中午，记者来到海珠区江南大道的炳胜品味以食客身份咨询年夜饭预订情况。“我们分两轮，20多间包厢和第一轮都订满了，只剩下第二轮大厅的6人小桌了。”现场工作人员表示，酒楼一般是过完一个节日就开始接受下一个节日的餐位预订，今年中秋节过后就开始接受年夜饭和春节的预订，足足提前了4个多月。“大多是餐厅的熟客，过来吃完饭喝完茶就顺手把年夜饭的位置预订了，等到春节前半个月左右，待新春菜单出来后，就前来点菜并交付定金。”
位于海珠区昌岗中路的明记海鲜酒家也是城中开业多年的酒楼，昨日中午，记者在现场了解年夜饭预订情况时，工作人员告知早在一个月前，无论是包厢还是大厅，一轮还是二轮均被预订，已经不再接受预订了。“每年年夜饭预订都很火爆，街坊吸取往年预订难的经验，都提前两三个月就开始预订年夜饭或新春期间聚餐的餐位。”记者从酒楼楼梯口的公告栏看见，酒楼从10月18日开始接受预订春节团圆年饭，中午饭和晚饭都分二轮。
同样的情况在白天鹅宾馆的玉堂春暖餐厅也出现了，2020年夜饭也一早被订满了。工作人员表示：“由于餐厅不限制顾客的用餐时间，只接受第一轮的预订，若顾客想吃第二轮，可以在当日前来排队，不过等候的时间可能会偏长。”
随后，记者还前往了海珠区昌岗中路的广州酒家以及越秀区五月花广场的富临皇宫酒家，目前两家酒楼的包厢均被订满，仅剩部分大厅位置还可接受预订。
价格
多数酒家价格未定 有酒家将涨约5%
在走访过程中，大部分酒家都计划推出年夜饭套餐，部分酒家还会取消散点菜式，或重新制定新春散点菜单。由于大部分酒楼套餐价格还未公布，未能与往年价格作出对比。但有酒家的从业员人员透露，今年的新春菜价会有轻微的调整，主要是涉及猪肉类的菜式价格会有变动。
在走访的7家酒楼中，仅有富临皇宫酒家提供了3个适合年夜饭使用的10人套餐餐单，其余酒楼都表示，年夜饭的套餐及价格未制定，需要在冬至过后，或春节前半个月才能提供。记者从临皇宫酒家提供的3个套餐了解到，以10位为一席的套餐价格分别是1988元、2388元至3988元，菜式除了常规的新春喜庆菜式，如鸡、烧味拼盘、鱼、炒丁、羹汤外，价格高的套餐还包括乳猪全体、龙虾、鲍鱼、生翅、老虎斑等食材。
尚未公布年夜饭菜单的大同酒家相关负责人向记者坦言：“菜单价格与去年相比稍有上涨，总价格涨幅大概在5%左右。”他表示，主要是因市场物价上涨，同时人力成本也不断上升，所以新春菜价也需小幅上涨，维持成本。
老字号大同酒家自从在天河北重新开业后一直备受老街坊的追捧，2020年的年夜饭预定情况也很火爆。据该负责人介绍，2020年的年夜饭及年初二晚都要分二轮用餐。目前，第一轮包厢已经订满，大厅仅剩余少量位置。他表示，酒家从年三十至年初七会的菜式会以套餐为主，同时也配部分散点的菜式。“套餐会分10人或12人，价格在1380元至2380元之间，丰俭由人。套餐也会配有酒楼独特的菜式，如金牌黑椒烧鹅、大同脆皮鸡、大同八宝鸭、大同蛋挞等。”
服务
新春盆菜和外卖套餐继续推出
广州酒家相关负责人表示，作为广州老字号的酒楼，每年的年夜饭都成为街坊心水用餐点，各家店都已陆续接受年夜饭和新春期间的餐位预定，而餐单价格一般都要在春节前一个月左右才定制并公布。
另外，酒家为了满足街坊的多种需求，在多年前就推出盆菜和近年推出2款广府外卖套餐服务，方便选择在家聚餐的用餐需求。“盆菜是采用抽真空冷藏方式，包含多种食材和一些名贵材料，顾客只需简单加热，即可在家享用；而广府外卖套餐需要的街坊可以提前到酒楼预定菜式和领取的日期时间，厨师核对后会适当提前准备好，但也保证菜品在新鲜的情况下提供给顾客，让在家吃饭的市民也可以品尝酒楼年夜饭的美味佳肴。”
无独有偶，大同酒家也推出新春盆菜缓解客人点餐需求，既满足堂食的多样性选择，也满足选择在家团圆用餐的需求。
街坊心声
“年夜饭预订
一年比一年早”
退休街坊李阿姨隔年就需要负责家族新春聚餐订位工作。这个周末，她在海珠区找了3间酒家才预订到一张14人的大桌。“交通便利，地铁上盖的酒楼很早就被人预定满了，现在只能选择只有公交车到的地方举办了。”在她记忆中，以前只需提前1个月预订年夜饭和新春期间的餐位，近年的预定时间一年比一年早，今年提前了2个月都订不了心水的酒家，“明年中秋一过，我也要先去预定年夜饭啦。”
“在家吃团年饭
更有年味”
“今年决定在家吃年夜饭，从酒楼预定一个盆菜，另外在家煮几个青菜就好。”街坊伍小姐表示，小时候就是跟家人在家吃年夜饭，近10年才流行到酒楼食年夜饭，但餐位越来越难定，今年决定留在家吃年夜饭，与家人重温儿时在家吃团年饭的温馨情景。她表示，现在酒楼也推出多种服务，与其在酒楼限时用餐，还不如外卖回家慢慢享用，与亲人好好聊天交流。
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