荔枝湾畔重现“红云宴”盛景，每天约供应10围左右 “红云宴”预计持续至8月左右
礼仪小姐上菜。信息时报记者 陈文杰 摄 “红云宴”菜式之鱼潜荔水香四溢。信息时报记者 陈文杰 摄 信息时报讯（记者 卫静雯 通讯员 荔文商旅） 昨日是农历六月初六，正值炎炎夏日，由荔湾区文化商旅发展中心举办的第九届“荔枝湾·新西关”民俗文化节——“六月六·红云秀”系列活动在泮溪酒家举行。在荔枝湾畔重现千年前南汉刘鋹每岁设“红云宴”的盛景，让人们体验舌尖上的荔枝盛宴，传承和推广岭南美食文化。
11道佳肴皆以荔枝入馔
相传汉朝时，荔枝湾已开始种荔枝，这里出产的荔枝成为贡品及赠送给外国使者的礼物。据《负暄杂录》有记：“南汉刘鋹每岁设红云宴，则窗外四壁皆荔枝，望之如红云然。”荔枝远望神似红云一片，“红云宴”由此得名。记者了解到，“六月六·红云宴”作为荔湾第九届“荔枝湾·新西关”民俗文化节的一部分，重现了当年的盛况。让市民体验舌尖上的荔枝盛宴，感受千年前的南汉盛宴。
据介绍，本次红云宴选取了桂味、白糖罂、玉荷包、白腊和妃子笑共5个品种的荔枝作为食材，与多种岭南特色食材搭配，烹制出富有岭南意蕴和西关风味的11道佳肴。每道菜皆以荔枝入馔，例如万绿荷丛现金鸡的清甜不腻，选用的是白糖罂荔枝；而鱼潜荔水香四溢的鱼味鲜而不腥，搭配的是妃子笑荔枝。泮溪酒家总厨陈均伟介绍，红云宴已连续举办9年，每年的菜式都会少许的调整，选用的荔枝品种也偶有变化，今年的手工菜万绿荷丛现金鸡选用180天的鸡，将荔枝、马蹄、莲藕、茭笋、莲子、菱角等8种食材分别通过蒸煮等方式烹饪，再一并放入鸡身内，包上鲜荷叶和锡纸进行焗制，讲求的滑嫩的口感。
每天约供应10围左右
“受荔枝产期的影响，红云宴的菜式不是酒家的常设菜式，仅在当季才有，每天约供应10围左右。今年受荔枝产量的影响，预计红云宴会在8月左右结束。”泮溪酒家总顾问黎天焯表示，红云宴选用的都是新鲜的荔枝，需要提前预定，如果市民想品尝“红云宴”可以提前两天打电话至泮溪酒家预订，每围价格为2888元，预订时间尽量在8月前。
活动现场还设置了品名点、赏粤韵、冲好茶、舞丹青活动。其中，品名点的“西关美食精品展”以全国点心状元罗坤大师首创的点心作品为主，展示了海参鲜虾白兔饺、蜜汁烧鹅章鱼酥、云腿锦绣大鹏展、鲍鱼海虾银针粉、葛仙怀旧艇仔粥、陈皮豆沙雏鸡仔、燕液奶黄雀登梅、荷莲青蛙谷鸣春和栗茸天鹅齐欢歌等点心，吸引了众多群众围观拍摄，游客纷纷询问工作人员这些名点心的做法，场面热闹非凡。此外，由荔湾区少年宫两名学生表演的舞台剧《荔枝红了》及粤剧《游园赏荔》也十分吸睛，食客纷纷驻足拍摄，欣赏这两位小演员的表演。
猜一猜
红云宴上菜名还极具地方特色，连在一起更是一首七言律诗。大家不妨读读，猜猜这些菜都有哪些食材？
红云荔宴
诸事大利鸿运汤，珠红玉白有余福。
鱼潜荔水香四溢，万绿荷丛现金鸡。
绿云托雪昌华耀，鱼香荔玉藏碧玺。
禾杆藏珠荔香透，菠萝鸭片锦绣添。
红云荔玉水果盏，荔枝鸳鸯飘香饭。
泮溪象形荔枝果，恰逢佳节荔宴临。
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