马齿苋有助抑菌

新鲜的马齿苋碧绿清香。 （图/广州日报全媒体记者翁淑贤）广州日报讯（全媒体记者翁淑贤通讯员方宁、张秋霞）在中医药中，有不少药食同源的食材，碧绿清香的马齿苋就是其中一种。广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师丘振文从中医的角度介绍说，马齿苋有清热解毒等功效，尤其适合湿热的人食用。现代研究表明马齿苋具有抑菌作用，对多种大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等有一定的抑制作用，所以有“天然抗生素”之称，可用于治疗和预防痢疾。

马齿苋作为食材，其营养成分丰富，含有胡萝卜素、维生素B、C等成分，人们主要是吃它的嫩茎和叶。凉拌马齿苋就是一道风味小菜，还可以把马齿苋调和在色拉中食用。

广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师黎映琼则提醒，脾胃虚寒的人或是容易拉肚子的人要少吃、慎吃马齿苋，实在想吃可加生姜炒以调和它的凉性。而因胃肠湿热引起腹泻、腹痛的人群，可试试以下的食疗方——

推荐食疗1：凉拌马齿苋

材料：鲜嫩马齿苋250克，蒜瓣适量，调味品适量；

做法：将马齿苋去根、去老茎，洗净后开水焯过捞出，再用清水多次洗净黏液、切段放入盘中备用；将蒜瓣捣成蒜泥加在马齿苋上，倒入酱油、淋上麻油后拌匀即可食用。

推荐食疗2：马齿苋粥

材料：新鲜马齿苋150克，粳米二两，调味品适量；

做法：粳米加适量水煮好粥；马齿苋去根去老茎洗净后开水焯过，捞出后洗去黏液、切碎再起油锅用葱花煸香、调味后加入粥中稍煮开后，视个人口味如有需要再适当调味即可。

推荐食疗3：马齿苋鸡蛋花汤

材料：新鲜马齿苋150克，新鲜大骨头200~300克，鸡蛋花10克，姜和其他调味品适量；

做法：洗净各种配料，马齿苋去老茎洗净后开水焯过，大骨头焯水后与马齿苋、生姜同熬至软烂，加入鸡蛋花稍煮开，适当调味后服用。

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