中式烹调师 项目开赛

“粤菜师傅”职业技能竞赛

本报讯（记者陈晓洁通讯员谭志娴）5月22日，“粤菜师傅”职业技能竞赛中式烹调师项目初赛在区就业训练中心举行，市委乡村振兴办和市妇联领导，区妇联、区人社局、区总工会、区厂商会和区饮食商会相关负责人到场为选手加油鼓劲。

本次大赛以备战第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”大赛和广东省职业技能竞赛为主线，邀请省厨委会、省中式烹调师职业技能专家组成员和国家职业技能鉴定高级考评员担任评委。在各镇街、行业协会、商会以及各企业的积极支持下，来自60多个餐饮企业共190名选手报名参赛。粤菜的包容性强，刀工要求细致。初赛菜式从省鉴定题库中选取，并按中级职业资格标准进行考核，充分体现烹饪者的刀工、火候、味感、质感和造型等方面的烹饪技巧。5月22日和23日，“粤菜师傅”职业技能竞赛中式烹调师项目初赛分两批进行，只考核实操技能，要求选手在60分钟内完成韭黄炒鸡丝、五柳松子鱼的制作。

据悉，“粤菜师傅”职业技能竞赛中式烹调师项目由区人社局、区总工会、区妇联、区文化广电旅游体育局主办，区饮食行业商会、番禺日报社、番禺区各镇街劳动保障中心协办，区就业训练中心承办。初赛成绩将于一周内在区就业训练中心网站(www.pyhome.com)和微信公众平台（pyjyxl）公布。从初赛中选出的30名优胜者将进入决赛。决赛时间为6月13日，在番禺宾馆举行。

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