超市业变身计新品牌、新业态杀入广州市场 生鲜+餐饮+便利是最大特征

[摘要]新品牌、新业态杀入广州市场 生鲜+餐饮+便利是最大特征

苏宁小店

超级物种

7FRESH生鲜超市

盒马鲜生

由屈臣氏集团与永辉、腾讯共同成立的新合营公司“百佳永辉”，即将于6月份在广州开出首店。而此前，阿里的盒马鲜生、永辉超市旗下超级物种、京东7FRESH超市以及苏宁小店纷纷在羊城落地开花。

有超市负责人在接受南都记者采访时表示，广州将中心城区外拓的规划布局，让很多通勤白领在市中心上班，却住在市中心的边缘。在保证商品品质的前提下，他们对购物便利性的需求日益增加，这为有着强大物流及配送能力的新零售超市业态提供了发展空间。

又有新丁搅动市场

2018年10月，屈臣氏集团与永辉、腾讯共同宣布成立新合营公司“百佳永辉”。在新合营公司中，屈臣氏集团、永辉、腾讯三方的持股比例分别为40：50：10。屈臣氏集团和永辉将会分别把旗下中国“百佳”及中国“TASTE”品牌和广东地区“Bravo永辉超市”业务，注入“百佳永辉”新公司，令店铺数量合计超过70间，会员人数超过220万。

据南都记者收到的最新消息，目前新合营公司正在密锣紧鼓地筹备中，“百佳永辉”超市预计将在今年6月开出首店。据闻，“百佳永辉”的门店将实行双品牌经营，即传统大卖场超市“百佳永辉Bravo”与精品超市“百佳永辉TASTE”。据内部人士透露，未来“百佳永辉”将专注发展大湾区广东市场，并已计划在2019年开出15家大店及数十家迷你店，多数新店将进驻社区。

大量新品牌布局广州

南都记者从阿里方面获得的最新消息显示，自去年4月开出首店后，截至目前，盒马鲜生在广州已开出8家门店，其中7家位于市中心区，配送范围近88平方公里，服务从天河CBD到番禺大石新兴居民区的数百万人群。可以说，它的出现，彻底激活了新零售超市业态在广州市场的发展。随着它的到来，不仅市民体验到了“盒区房”可30分钟送货上门的服务，也“刺激”了更多超市新品牌在广州的布局。

两个月后，永辉超市旗下超级物种在广州漫广场正式开业。这是超级物种在广州的第一家店，也是首家无人机配送门店。而到了去年的11月份，随着百信广场西区的开业，超级物种在全国的第60家店，广州第二家店也进驻该购物中心。

2018年12月30日，广州年度最后一个购物中心———广州保利广场压轴开业，广州首家京东7FRESH大型生鲜主题新零售超市也同步迎客。与盒马鲜生和超级物种类似，该门店也采用“超市+餐饮”模式，现场有海鲜现场加工、牛排现场烹饪等即食服务。

除了这种进驻购物中心的大店，“便利店+APP”模式的苏宁小店也现身广州，首店落户于海珠区的达镖国际。门店面积不大，以供应食品为主。从体验角度来说，苏宁小店可谓是复制了苏宁易购互联网门店的O2O模式，在线上可以通过苏宁小店APP操作，可实现快递员送货上门或自提服务；而在线下，货架旁设置二维码，自助收银、移动支付十分便捷。与阿里和京东的超市业态定位不同的是，苏宁小店是要做距离消费者最近的业态，由于面积小，它更容易接近社区、办公楼及学校。目前已发展出了3种主要的店面模型：面向社区家庭的社区店、面向办公室白领的CBD店，及针对地铁、学校、医院等特定区域的大客流店。

生鲜+即食+便利，是新业态的共同特征

戴德梁行发布的《中国一线城市零售市场速递》报告显示，包括蔬菜、水产品、鲜肉类、熟食等在内的生鲜类产品，基于其高复购率、高毛利等特点，成为了各大零售商激烈争夺的一块“蛋糕”。该机构预测，随着零售革命的深入推进，生鲜新零售运营商将加快布局与调整，构建实体门店网络。

不论是盒马鲜生、超级物种还是7FRESH，与传统超市相比，它们的品类结构上，生鲜占比明显大很多。

帝王蟹、波士顿龙虾、生蚝……顾客在盒马鲜生可以现场挑选各色海鲜，现场加工店内享用，比去黄沙海鲜市场更方便。市民在店内还能看到多家餐饮品牌，品类涉及潮卤、肠粉、粥、牛排、日料、茶点、捞饭、川卤、串串、啤酒+烤肠等。

南都记者在超级物种门店看到，该店将生鲜品类进行分区，划分为波龙工坊、鲑鱼工坊、盒牛工坊、生活果坊等。如鲑鱼工坊是以三文鱼为主线的日料食材体验店；盒牛工坊则汇集了谷饲牛板腱、西冷牛排、牛肋眼、菲力牛排等不同的新鲜牛排品类；波龙工坊主要以龙虾、蟹贝类等生猛海鲜为主，现场也设有加工处理，消费者可现场品尝。

京东7FRESH也在门店为消费者供应全球直采的生鲜商品，同时也提供海鲜现场加工、牛排现场烹饪等在店即食服务。

除了生鲜和即食外，体现“便利性”的配送服务也是新零售超市品牌实现与传统超市差异化竞争的一大利器。

盒马鲜生广州区域总经理尚大春表示，近年来，广州正在实行中心城区外拓的规划布局，而这一带的居民不少是在广州市区上班的年轻租户，每天通勤时间长、购物时间集中、一次购买量较多，同时熟悉网购情景：通过手机APP在下班前下单，回家即送到已加工完的海鲜蔬果，极大节省了他们以往在购物及准备饭菜时所需的时间。

可以说，这正是新零售业态超市崛起的背景和基础。像盒马鲜生，开一家相当于开了两家：线上一家，线下一家。市民可以来到盒马实体店现场购物，同时，住在盒区房的消费者又可以足不出户，线上下单，盒马的骑手最快会在30分钟内将货品送上门。据悉，盒马云超服务近期已在广深地区上线，消费者除了可以买到门店内的商品，还可以通过盒马APP，选购盒马买手精选的近2万种优质商品。未来盒马还会探索盒马菜市、盒马小站等模式，为用户提供次日达服务。

超级物种则推出了无人机送货服务。无人机分为可承重500g和5kg商品的机器型号，同时在门店所辐射的4.5公里小区中配置永辉兼职管家、社区合伙人，以一栋楼一个管家的配比，来服务线上点单的消费者。通过无人机配送，商品在3公里半径内仅需15-20分钟送达。

7FRESH也实现了线上线下的打通，除了门店消费外，市民可以通过“京东7FRESHAPP”选择线上下单购买，并享受门店3公里范围内最快30分钟送达的配送服务。

广东流通业商会执行会长黄文杰在接受南都记者采访时表示，带有特别强的新零售特征的这些全新超市都是新零售浪潮推动下的产物。目前看来它们都有几个比较明显的特征：首先，都带有电商痕迹。其次，它们都是比较贴近社区居住地，交通便利，而且主要服务半径为3公里范围内，以便实现30分钟配送，提高消费者的体验感。第三是跨界化特征。超市已经不仅仅是超市，随着注入不同的元素打造生活化场景，它还是餐厅、花店，甚至是社交场所。

记者手记

广州新购物中心崛起

为新零售发展提供土壤

为什么在过去一年，有众多超市新面孔杀入广州？这也与广州商业新势力的崛起有关。

第一太平戴维斯的报告指出，去年全市中心6区(越秀、荔湾、天河、海珠、白云及番禺)共6处新增优质零售物业，其中4家新商场在白云区，总存量达598.8万平方米。数据还显示，截至去年末，全市优质零售物业市场空置率同比下降1.3%至6.1%。优质零售物业首层平均租金同比增长6.1%元。

从新增加的超市新品牌的选址来看，有不少是开在新购物中心，如京东7FRESH进保利广场，超级物种进百信广场西区；除了新商场的开业，还有部分商场在升级调整，置换品牌和业态，也为新零售的进入提供了契机，如盒马鲜生进入保利时光里和广百新一城。

第一太平戴维斯在新近发布的报告中预计，2019年广州将有5处优质零售物业入市，为市场带来超过37万平方米的新增供应。可以预计，随着新商场的开业，会有更多新品牌新面孔进入广州，为市民消费带来更多选择。

采写：南都记者伊晓霞实习生邹健怡张佩燕

图片均为资料图片

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